El queso combina con casi todo lo que se puede comer y beber. Y, si pensabas que el queso y el vino eran la mejor combinación de la historia, tienes que aguantarte. Combinar este lácteo con whisky hará que se lo piense dos veces a la hora de decidir qué beber cuando coma un delicioso queso con sabor a nuez. El maridaje de Whisky y queso es lo máximo, y sin duda elevará tu espíritu a otra dimensión. Para los amantes del whisky y el queso, no hay mejor combinación que un Ardbeg y un queso azul, un Bushmills con un queso de cabra o incluso un Woodford Reserve con un cremoso Gruyere. Así es, ¡en este artículo repasaremos 13 increíbles combinaciones de queso con whisky escocés, Whiskey irlandés y Bourbon! Además, también sabrá por qué el queso combina tan bien con el whisky y podrá realizar una cata de whisky y queso como Dios manda. Una cosa es segura, ¡es una pareja hecha en el cielo!
Índice – Sorbe este artículo
- Por qué el queso es bueno con alcohol
- ¿El Whisky va bien con el queso?
- ¿Cómo comer queso con Whisky? El proceso de cata
- Maridaje de Whisky y Queso – 4 tipos de Whisky y sus mejores maridajes
- Reflexiones finales
¿Por qué el queso es bueno con alcohol?
El queso siempre ha sido el mejor compañero de fiesta cuando se trata de maridarlo con alcohol. Por lo general, la gente lo marida con vino y cerveza, pero maridar el queso con una bebida de mayor graduación alcohólica también es una gran idea. Hay algo en el queso que lo hace tan versátil y un complemento perfecto a la hora de tomar una copa. Ya sea el salado, el ahumado o la grasa, lo cierto es que funciona a la perfección. Y aún mejor: el queso combina a la perfección con casi cualquier tipo de bebida alcohólica. El queso y el vino tinto son un clásico en las catas, pero ¿ha pensado en el queso y el coñac? ¿O con Brandy? ¿Has pensado alguna vez en el queso y la ginebra? ¿Y queso y vodka? Para nosotros, el mejor maridaje es, por supuesto, queso y whisky. Este maridaje va tan bien que a veces empieza en la producción de queso. Hay algunos de estos productos lácteos que llevan algún tipo de bebida alcohólica mezclada en la producción para ayudar a desarrollar el carácter del queso. Pero, ¿por qué es bueno el queso con alcohol? En primer lugar, todo se reduce a la grasa del queso. Tiene la capacidad de recubrir el paladar y ayudar a sentir los sabores sin que pique el alcohol, sobre todo cuando se trata de bebidas de alta graduación. Y lo contrario también es cierto. El alcohol elimina la grasa del queso, lo que permite degustarlo en su verdadera forma. Al maridar alcohol con queso, puede ocurrir una de estas dos cosas: que los sabores se reflejen el uno en el otro o que se intensifique la característica principal de cada uno. Y de un modo u otro, vivirás una experiencia increíble. Además de ser el maridaje al que acudir siempre que se tiene una degustación o simplemente para picar mientras se bebe, el queso puede ser tu mejor amigo para prevenir la resaca. Sí, ha leído bien. Todos los nutrientes de esta comida (los carbohidratos, las proteínas y las grasas) recubrirán el estómago y lo inhibirán para absorber el alcohol más rápidamente. Y, haciendo esto, se evita la resaca. ¡Bienvenido!
¿Whisky con queso?
La respuesta adecuada a esta pregunta es: ¡Sí! Y es un maridaje perfecto. Los maridajes de Whisky y comida puedenser un poco difíciles de descubrir, pero el queso es la opción más segura y mejor.
De hecho, el whisky combina tan bien con el queso que el gigante del Whisky escocés Macallan ya ha hecho una colaboración con Murray’s Cheese. El resultado: 4 combinaciones perfectas entre las exquisitas expresiones de whisky Macallan y los finos y cremosos Murray’s Cheeses. Además de este proyecto realmente asombroso, hay un montón de maridajes de whisky y queso que estaban destinados a ir juntos. Algunos quesos tienen un sabor totalmente opuesto, pero acaban realzando los sabores del whisky; y otros maridajes simplemente se complementan a la perfección.
¿Cómo comer queso con Whisky? El proceso de cata
El maridaje de Whisky y queso es estupendo, ¡pero hay una forma de experimentar esta combinación aún mejor! Todo el proceso de degustación puede hacerle descubrir mucho más que los sabores que esperaba en el queso o en el propio whisky. En primer lugar, el queso más rico va el último. Por ejemplo, si en tu tabla de quesos tienes un queso de cabra, un brie y un queso azul, debes empezar por el brie, luego el de cabra y el queso azul irá en último lugar. ¿Por qué este orden? Porque los quesos más ricos y ahumados opacarán las expresiones más ligeras del whisky y el sabor de otros quesos. Lo segundo que tendrás que hacer es dejar que el queso esté a temperatura ambiente, al igual que ocurre con el whisky. Por último, tenemos una sugerencia sobre cómo debes degustar juntos el Whisky y el queso:
- Huela el whisky y descubra los aromas que desprende.
- Huela el queso y vea cómo conecta con el whisky.
- Sorba el whisky y gírelo por la boca antes de tragarlo. Fíjate en los sabores y las notas de fondo.
- Ahora que ya conoce los sabores del whisky, beba un segundo sorbo.
- Mientras aún tiene un poco de whisky en la boca, muerda un poco del queso y observe cómo interactúan ambos. Hazte las preguntas:
- ¿Se complementan los sabores?
- ¿O traen otros sabores por adelantado?
- ¿Cambió el queso algún sabor del whisky?
- ¿El acabado del whisky es más brillante?
Descubre cómo catar correctamente el whisky, en esta guía: https://www.whiskyflavour.com/blog/how-to-drink-whisky-properly/
A medida que pruebas el whisky y el queso, los sabores y la densidad pueden cambiar, lo que hace que éste sea un maridaje muy interesante dentro del mundo de la cata de whisky. No sólo los sabores del Whisky pueden cobrar vida con el queso adecuado, sino que los sabores y aromas del queso también pueden verse realzados por la bebida espirituosa que elijas.
Maridaje de Whisky y Queso – 4 tipos de whisky y sus mejores maridajes
Maridaje de Whisky Escocés y Queso
Escocia es uno de los mayores productores de whisky y, como su nombre indica, posee toda la producción de Whisky escocés. Como producto final, el whisky escocés es uno de los tipos de whisky más buscados y vendidos del mundo. Desde el Whisky Escocés de Malta Única hasta el Blended Scotch, hay infinitas expresiones de esta bebida espirituosa, por lo que es difícil dar un perfil de sabor. Sin embargo, hay algunas cosas que son características del escocés. Nos referimos a los sabores a turba y ahumados, a los fondos de cebada malteada e incluso a las ligeras notas de sal marina presentes en algunas expresiones de whisky escocés. Para conseguir un buen maridaje de whisky escocés y queso, debe conocer las notas de cata de esa expresión de whisky. Si se trata de un dram más ahumado / peated, ir a por un queso azul, ya que esto va a equilibrar. Si quiere combinar los sabores, nuestro consejo es que opte por quesos más duros y con más nueces, como los de estilo alpino. Las siguientes combinaciones son las que sugerimos:
The Macallan 12 Years Old Double Cask + Queso Pecorino Romano Joven
The Macallan es una de las marcas de Whisky Escocés de Malta Única más exquisitas del mundo y, como se ha dicho antes en este artículo, la marca colaboró con Murray’s Cheese para elevar las catas de whisky y queso. En su guía sugieren maridar Macallan 12 Years Old Double Cask con un queso Pecorino Romano joven. No podríamos estar más contentos con este maridaje de whisky escocés y queso. ElPecorino Romano joven es un queso de oveja salado, aromático y picante, rico en sabores dulces y cítricos como la miel, el caramelo, la naranja y las especias. Al igual que ocurre con un queso de oveja, la sal jugará con las especias presentes en The Macallan 12-Years Old Double Cask y cortará los sabores cítricos. Notas saladas y más dulces juegan entre sí, sacando a la luz el fondo de sabor a miel y vainilla del whisky. Al tratarse de un queso joven, no será demasiado duro y jugará suavemente con la densidad y el acabado del Whisky.
Glen Garioch 12 años y Parmigiano – Reggiano
Procedente de Aberdeenshire, Glen Garioch es la destilería más oriental del mundo. Y, al igual que su ubicación, el whisky escocés que allí se produce también es bastante singular. El Glen Garioch 12-Years Old es un trago dulce, suave y con sabor a roble. También tiene notas afrutadas, como plátano y pera. Por su parte, el Parmigiano-Reggiano es un queso duro elaborado con leche de vaca. Posee las notas de nuez necesarias para potenciar su sabor, independientemente de con qué se combine. El whisky Glen Garioch 12-Years Old con queso Parmigiano-Reggiano es una sorprendente combinación de fuerzas opuestas. El whisky como un final cremoso, mientras que el queso ofrece una densidad dura. Además, el queso servirá de escenario para que el whisky brille con luz propia. Los sabores a nuez y dulce del Parmigiano resaltarán los sabores a cebada malteada de este whisky escocés de una sola malta.
Balvenie Caribbean Cask 14 años Single Malt + Queso Briquette de Brebis
Ardbeg Uigeadail + queso Blue Stilton
Un gigante de la expresión del Whisky debe ir acompañado de un queso a la altura de su grandeza. Premiado año tras año, Ardbeg Uigeadail es uno de los drams con más peated que se pueden encontrar. Y, Blue Stilton tiene el carácter necesario para maridar con este dram. El Ardbeg Uigeadail Single Malt Scotch Whisky se envejece en barricas de ex-sherry, que le confieren los sabores a peinado, dulce y picante. También se pueden encontrar sabores a frutos secos, fruta (como limón y plátano), además del humo y el fondo salado. Para maridar este whisky de gran cuerpo, sólo un queso como el Blue Stilton puede ser la pareja perfecta. Aunque es un queso azul, es más suave que el gorgonzola, por ejemplo. Es un queso meloso lleno de carácter con notas de sabor salado y a nuez que será la introducción perfecta para las notas ahumadas de Ardbeg Uigeadail. El queso Blue Stilton también resalta las suaves notas afrutadas de esta expresión del whisky escocés. Y, si piensa que este maridaje de whisky y queso sería un choque de titanes, no podría estar más equivocado. Se llevan bien, a la vez que se sacan a la luz mutuamente.
El legado de Ardmore + Gorgonzola
El mejor queso para acompañar el Whiskey irlandés
Junto con Escocia, Irlanda es uno de los países que viven de su patrimonio de Whisky. Hasta el día de hoy, ambos países reclaman la invención de esta bebida espirituosa, pero de lo que sí estamos seguros es de que Irlanda fue la cuna de la primera destilería de whisky: ¡Bushmills! Entonces, ¿qué diferencia al Whiskey irlandés delos demás? La diferencia fundamental radica en el proceso de destilación, en el que el whisky debe pasar por una triple destilación en alambiques de cobre o en un proceso continuo de destilación en columna. Otra diferencia que se nota en el whisky escocés es la ortografía: El whisky irlandés se escribe con “e”, al contrario que el escocés. Y, como los granos están en gran parte sin maltear o no se secan con turba (como ocurre en varias destilerías de whisky escocés), el Whisky irlandésresulta más suave, con notas de sabor florales, afrutadas y a cereales. A medida que envejece, este whisky suele ganar sabores más dulces como el caramelo y el roble. Tenga en cuenta estas notas de sabor cuando prepare un maridaje de whisky y queso, ya que el queso puede contrastar o complementar suavemente los sabores del whisky irlandés. Debido a su carácter más ligero, densidad y notas de sabor, el mejor queso para acompañar al Whiskey irlandés puede ser el queso de cabra, ya que es salado y tiene sabores más atrevidos.
Sin embargo, si buscas un maridaje complementario de whisky y queso, quizá te apetezca probar el Whiskey Irlandés con Brie.
Tullamore DEW + Queso Dubliner Kerrygold
Una mezcla clásica de Whiskey irlandés que combina whiskies de malta única, granos únicos y barricas ex-sherry y ex-bourbon para reunir toda la suavidad. Tullamore DEW es otro gigante irlandés que no podía faltar en esta guía. Como auténtico Whiskey irlandés, Tullamore DEW tiene la combinación perfecta de dulzor, fruta y especias. Al degustar este dram, uno puede esperar encontrar notas de toffee y vainilla, así como jerez y algunas especias. El queso Dubliner de Kerrygold, por su parte, es uno de los mejores quesos para acompañar al Whiskey irlandés. Es un queso de vaca y tiene una textura dura que será una gran plataforma para el cuerpo medio de Tullamore DEW. Al ser un queso con sabor a nuez y ligeramente especiado, combinará suavemente con las notas más dulces de este dram. 
