Combinação de whisky e queijo – O melhor guia

whisky blue cheese

O queijo combina com quase tudo o que se possa comer e beber. E, se achava que o queijo e o vinho eram a melhor combinação de sempre, tem de aguentar os cavalos. A combinação deste produto lácteo com whisky fá-lo-á pensar duas vezes quando decidir o que beber ao comer um queijo delicioso e com sabor a nozes. A combinação de whisky e queijo é a melhor combinação, e irá definitivamente elevar o seu espírito a outra dimensão. Para os amantes de whisky e queijo, não há melhor combinação do que um Ardbeg e um queijo azul, um Bushmills com um queijo de cabra ou mesmo um Woodford Reserve com um Gruyere cremoso. É isso mesmo, neste artigo vamos rever 13 combinações incríveis de queijo com whisky escocês, whisky irlandês e Bourbon! Além disso, também saberá porque é que o queijo combina tão bem com o whisky e como fazer uma verdadeira prova de whisky e queijo. Uma coisa é certa, é uma combinação feita no céu!

Índice – Sip this Article

  1. Porque é que o queijo é bom com álcool
    1. O Whisky combina com queijo?
    2. Como comer queijo com whisky? O processo de degustação
  2. Harmonização de Whisky e Queijo – 4 tipos de Whisky e as suas melhores combinações
    1. Combinações de whisky escocês e queijo
    2. O melhor queijo para acompanhar o whiskey irlandês
    3. Que queijo combina com Bourbon?
  3. Considerações finais

Porque é que o queijo é bom com álcool?

O queijo sempre foi o melhor parceiro de festa quando se trata de o combinar com álcool. Normalmente, as pessoas combinam-no com vinho e cerveja, mas combinar o queijo com uma bebida com maior teor alcoólico também é uma óptima ideia. Há algo no queijo que o torna tão versátil e uma combinação perfeita quando se está a tomar uma bebida. Seja o salgado, o fumado ou a gordura, a verdade é que funciona na perfeição. E ainda melhor: o queijo combina na perfeição com quase todos os tipos de bebidas alcoólicas. Queijo e vinho tinto são uma combinação clássica quando se trata de degustações, mas já pensou em queijo e conhaque? Ou com Brandy? Já pensou em queijo e Gin? E Queijo e Vodka? Para nós, a melhor combinação é, evidentemente, queijo e whisky. Esta combinação corre tão bem que, por vezes, começa na produção de queijo. Há alguns destes produtos lácteos que têm algum tipo de bebida alcoólica misturada na produção para ajudar a desenvolver o carácter do queijo. Mas porque é que o queijo é bom com álcool? Em primeiro lugar, tudo se resume à gordura do queijo. Tem a capacidade de revestir o paladar e de o ajudar a sentir os sabores sem a picada do álcool, especialmente quando se trata de bebidas com elevado teor alcoólico. E o contrário também é verdade. O álcool corta a gordura do queijo, permitindo-nos saborear o queijo na sua verdadeira forma. Ao combinar álcool com queijo, pode acontecer uma de duas coisas: ou os sabores se reflectem um no outro ou a caraterística principal de cada um é intensificada. E, de uma forma ou de outra, terá uma experiência fantástica. Para além de ser o par a que se deve recorrer sempre que se faz uma prova ou apenas para petiscar enquanto se bebe, o queijo pode ser o seu melhor amigo na prevenção da ressaca. Sim, leu bem! Todos os nutrientes destes alimentos (os hidratos de carbono, as proteínas e as gorduras) revestem o estômago e impedem-no de absorver o álcool mais rapidamente. E, ao fazê-lo, evita-se a ressaca. Não tens de quê!

Aperitivos para whisky
créditos da imagem: eaudevie.com.au
O whisky e o vinho são uma combinação clássica. Mas já pensou em whisky e vodka? Ou, melhor ainda, uma combinação de whisky e queijo?

O Whisky combina com queijo?

A resposta mais simples a esta pergunta é: Sim! E é uma combinação feita no céu. As combinações de whisky e comida podemser um pouco difíceis de descobrir, mas o queijo é a melhor e mais segura escolha. De facto, o whisky combina tão bem com o queijo que o gigante do whisky escocês Macallan já fez uma colaboração com a Murray’s Cheese. O resultado: 4 combinações perfeitas entre as requintadas expressões de whisky Macallan e os finos e cremosos queijos Murray’s. Para além deste projeto verdadeiramente espantoso, há uma série de combinações de whisky e queijo que foram feitas para estar juntas. Alguns queijos têm um sabor totalmente oposto, mas acabam por realçar os sabores do whisky; e outras combinações complementam-se na perfeição.

Como comer queijo com whisky? O processo de degustação

A combinação de whisky e queijo é óptima, mas há uma forma de experimentares esta combinação ainda melhor! Todo o processo de degustação pode fazer-nos descobrir muito mais do que apenas os sabores que esperávamos no queijo ou no próprio whisky. Em primeiro lugar, o queijo mais rico fica em último lugar. Por exemplo, se tiver um queijo de cabra, um queijo brie e um queijo azul na sua tábua de queijos, deve começar com o queijo brie, depois o queijo de cabra e o queijo azul virá em último lugar. Porquê esta ordem? Porque os queijos mais ricos e fumados irão sobrepor-se às expressões mais leves do whisky e ao sabor dos outros queijos. A segunda coisa que terá de fazer é deixar o queijo à temperatura ambiente, tal como acontece com o whisky. Por último, temos uma sugestão sobre como deves provar o whisky e o queijo juntos:

  1. Cheire o whisky e descubra os aromas que ele revela.
  2. Cheire o queijo e veja como se relaciona com o whisky.
  3. Beba o whisky e rode-o na boca antes de o engolir. Observe os sabores e as notas de fundo.
  4. Agora que já conhece os sabores do whisky, beba um segundo gole.
  5. Enquanto ainda tem um pouco de whisky na boca, dê uma dentada no queijo e repare como os dois interagem. Faz as perguntas a ti próprio:
    1. Os sabores são complementares?
    2. Ou trazem outros sabores à partida?
    3. O queijo alterou algum sabor do whisky?
    4. O final do whisky é mais brilhante?

Descobre como provar corretamente o whisky, neste guia: https://www.whiskyflavour.com/blog/how-to-drink-whisky-properly/

À medida que provas o whisky e o queijo, os sabores e a densidade podem mudar, tornando esta combinação muito interessante no mundo da prova de whisky. Não só os sabores do whisky podem ganhar vida com o queijo certo, como também os sabores e aromas do queijo podem ser realçados pela bebida espirituosa que escolheste.

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A combinação de whisky e queijo é uma das melhores combinações, pois pode realçar todos os sabores tanto do whisky como do queijo

Harmonização de Whisky e Queijo – 4 tipos de whisky e as suas melhores combinações

Combinações de whisky escocês e queijo

A Escócia é um dos maiores produtores de whisky e, como o nome indica, detém toda a produção de Scotch Whisky. Como produto final, o whisky scotch é um dos tipos de whisky mais procurados e vendidos no mundo. Desde o Single Malt Scotch Whisky atéao Blended Scotch, existem inúmeras expressões desta bebida espirituosa, pelo que é difícil fornecer um perfil de sabor. No entanto, há algumas coisas que são características do scotch. Estamos a falar dos sabores turfosos e fumados, dos fundos de cevada maltada e até das leves notas de sal marinho presentes em algumas expressões de whisky escocês. Para ter uma óptima combinação de whisky escocês e queijo, é necessário conhecer as notas de prova dessa expressão de whisky. Se for um dram mais fumado / com mais pegada, opte por um queijo azul, pois isso irá equilibrar. Se o seu objetivo é combinar os sabores, o nosso conselho é que opte por queijos mais duros e com mais nozes, como os de estilo alpino. As combinações seguintes são as que sugerimos:

The Macallan 12 Years Old Double Cask + Queijo Pecorino Romano Jovem

The Macallan é uma das mais requintadas marcas de Single Malt Scotch Whisky do mundo e, como já foi referido neste artigo, a marca colaborou com a Murray’s Cheese para elevar as provas de whisky e queijo. No seu guia, sugerem a harmonização do Macallan 12 Years Old Double Cask com um queijo Pecorino Romano jovem. Não podíamos estar mais satisfeitos com esta combinação de whisky escocês e queijo. Enquanto este The Macallanexpressioné rico em sabores doces e cítricos, como o mel, o caramelo, a laranja e as especiarias, um Pecorino Romano jovem é um queijo de ovelha salgado, aromático e picante. Tal como acontece com um queijo de ovelha, o sal vai jogar com as especiarias presentes no The Macallan 12-Years Old Double Cask e cortar os sabores cítricos. As notas salgadas e doces jogam entre si, evidenciando o fundo de sabor a mel e baunilha do whisky. Uma vez que se trata de um queijo jovem, não será demasiado duro e irá combinar suavemente com a densidade e o final do whisky.

Garrafa de Macallan 12 anos double cask pousada numa mesa Esta expressão de whisky The Macallan combina na perfeição com um Queijo Pecorino Romano

Glen Garioch 12 Anos e Parmigiano – Reggiano

Proveniente de Aberdeenshire, Glen Garioch é a destilaria mais oriental do mundo. E, tal como a sua localização, o whisky escocês aí produzido é também bastante singular. O Glen Garioch 12-Years Old é um dram doce, suave e de carvalho. Tem também notas frutadas como a banana e a pera. Por sua vez, o Parmigiano-Reggiano é um queijo duro produzido a partir de leite de vaca. Tem as notas de sabor a frutos secos necessárias para o tornar um intensificador de sabor, independentemente da sua combinação. O whisky Glen Garioch 12-Years Old com queijo Parmigiano-Reggiano é uma combinação espantosa de forças opostas. O whisky tem um final cremoso, enquanto o queijo oferece uma densidade dura. Além disso, o queijo servirá de palco para o whisky brilhar! Os sabores doces e de nozes do Parmigiano realçam os sabores da cevada maltada deste whisky de malte único.

Balvenie Caribbean Cask 14-Year Old Single Malt + queijo Briquette de Brebis

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The Balvenie é a marca de whisky escocês mais conhecida de Speyside e tem uma razão: os seus drams são elegantes e inovadores, como é o caso de The Balvenie Caribbean Caks 14-Years Old. Esta expressão combina o melhor do conhecimento de The Balvenie na elaboração de whisky com um acabamento inovador em barris de rum. Este processo leva o whisky a ter suaves notas doces e de baunilha e a terminar com um melaço e sabores de fruta fresca. Relativamente ao queijo, o Briquete de Brebis é um queijo francês suave e cremoso com aromas e sabores a nozes que servirá de plataforma e jogará com as notas frescas do whisky. A combinação do Balvenie Caribbean Cask 14-Years Old com o queijo Briquette de Brebis é uma combinação suave e doce que funciona em conjunto, uma vez que os sabores a nozes deste queijo de ovelha realçam as notas de fruta presentes neste whisky escocês.

Ardbeg Uigeadail + queijo Stilton azul

Um gigante da expressão do whisky deve ser acompanhado por um queijo que corresponda à sua grandeza. Premiado ano após ano, o Ardbeg Uigeadail é um dos drams com maior teor de peated que se pode encontrar. E o Blue Stilton tem o carácter necessário para acompanhar este drama. O Ardbeg Uigeadail Single Malt Scotch Whisky é envelhecido em barris de xerez antigos, que lhe conferem os sabores de pêssego, doce e picante. Também se podem encontrar sabores a nozes, fruta (como limão e banana), para além do fumo e do fundo salgado. Para jogar e combinar com este whisky encorpado, só um queijo como o Blue Stilton pode ser o par perfeito. Embora seja um queijo azul, é mais suave do que o gorgonzola, por exemplo. É um queijo suave e cheio de carácter, com notas de sabor salgado e a nozes, que será a introdução perfeita para as notas fumadas do Ardbeg Uigeadail. O queijo Blue Stilton também realça as notas frutadas suaves desta expressão de whisky escocês. E, se pensa que esta combinação de whisky e queijo seria um choque de titãs, não podia estar mais enganado. Brinca com os outros, ao mesmo tempo que os traz à luz.

O Legado de Ardmore + Gorgonzola

whisky and cheese pairing scotch ardmore
Um whisky de expressãoligeiramente peatede um queijo forte. É assim que se joga com opostos complementares! O Ardmore Legacy é uma expressão suave mas seca que combina fumo ligeiro, notas doces e picantes. Tem notas de sabor a carvão fumado no fundo que são equilibradas com canela, mel, baunilha e leves notas cítricas. O gorgonzola é um queijo italiano forte que tem um sabor a erva e a terra. Sendo um queijo azul semi-firme e salgado, combinará maravilhosamente com o carácter seco do whisky Ardmore Legacy. Para além de ser salgado e herbáceo, o Gorgonzola realça as notas cítricas do whisky, bem como proporciona um equilíbrio contrastante entre estas e as notas mais doces deste whisky.

O melhor queijo para acompanhar o whiskey irlandês

Juntamente com a Escócia, a Irlanda é um dos países que vive da sua herança de whisky. Até hoje, ambos os países reclamam a invenção desta bebida espirituosa, mas uma coisa é certa: foi na Irlanda que se situou a primeira destilaria de whisky – Bushmills! Então, o que é que torna o Irish Whiskey diferente dosoutros? A principal diferença reside no processo de destilação, em que o whisky deve passar por uma destilação tripla em alambiques de cobre ou por um processo contínuo de destilação em coluna. Outra diferença que se pode notar em relação ao scotch whisky é a ortografia: O whisky irlandês escreve-se com um “e”, ao contrário do escocês. E, como os grãos não são em grande parte maltados ou não são secos com turfa (como acontece em várias destilarias de scotch whisky), o Irish Whiskey acabapor ser mais suave, com notas florais, frutadas e de cereais. À medida que envelhece, este whisky ganha normalmente sabores mais doces, como o caramelo e o carvalho. Tenha estas notas de sabor em mente quando preparar uma combinação de whisky e queijo, uma vez que o queijo pode contrastar ou complementar suavemente os sabores do whisky irlandês. Devido ao seu carácter mais leve, densidade e notas de sabor, o melhor queijo para acompanhar o Irish Whiskey pode ser o queijo de cabra, uma vez que é salgado e tem sabores mais arrojados.
No entanto, se estiveres à procura de uma combinação complementar de whisky e queijo, talvez queiras provar o Irish Whiskey com Brie.

Tullamore DEW + Queijo Dubliner Kerrygold

Uma mistura clássica de whisky irlandês que combina whiskys de malte simples, grãos simples e barris de ex-sherry e ex-bourbon para reunir toda a suavidade. O Tullamore DEW é outro gigante irlandês que tinha de ter o seu lugar neste guia. Como um verdadeiro whiskey irlandês, o Tullamore DEW tem a combinação perfeita de doçura, fruta e especiarias. Ao provar este dram, podemos esperar encontrar notas de toffee e baunilha, bem como xerez e algumas especiarias. O queijo Kerrygold Dubliner, por sua vez, é um dos melhores queijos para acompanhar o Irish Whiskey. Este é um queijo de vaca e tem uma textura dura que será uma óptima plataforma para o corpo médio do Tullamore DEW. Sendo um queijo de nozes e ligeiramente condimentado, combina bem com as notas mais doces desta bebida. whisky and cheese pairing irish tullamore

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