Podróż Anthony’ego Bourdaina z The Balvenie Whisky
W 2015 roku słynny szef kuchni Anthony Bourdain wybrał się w podróż po Stanach Zjednoczonych, aby odkryć najbardziej utalentowanych rzemieślników w różnych dziedzinach. Odkrywa przed Tobą nieznaną dotąd stronę tych umiejętności, podkreślając ich historie i cały proces potrzebny do uzyskania niesamowicie wspaniałych i niepowtarzalnych dzieł. Ta podróż nie byłaby taka sama bez partnerstwa nawiązanego z Balvenie Whisky, które odbywa się również dzięki utalentowanym rzemieślnikom, którzy wkładają serce i duszę w rozwój tego niesamowitego trunku.
Raw Craft
Program nosi nazwę Raw Craft i jak powiedział Anthony w komunikacie prasowym: “Dla mnie istnieje głęboka satysfakcja z oglądania ludzi, z konkretnym zestawem umiejętności i prawdziwą pasją, produkujących piękną rzecz, dlatego jestem podekscytowany, że mogę być częścią tych programów we współpracy z The Balvenie”? W różnych wyrobach rzemieślniczych, które można poczuć, powąchać lub posmakować, zawsze odkrywa się umiejętności, które skrywają historię ich powstania i poświęcenia ludzi, aby je stworzyć. Mądrze jest wziąć to pod uwagę i dogłębnie zrozumieć, jak to się robi i dlaczego.
The Balvenie Whisky
Whisky The Balvenie, założona w 1892 roku w Szkocji, do dziś uważana jest za najbardziej ręcznie wytwarzaną whisky spośród single maltów. Obecnie jest to jedyna destylarnia w Szkocji, która uprawia własny jęczmień i nadal stosuje tradycyjny proces słodowania. Oznacza to, że przy użyciu tradycyjnych metod destylarnia jest w stanie ręcznie grabić i obracać jęczmień, aby ziarna były luźne i napowietrzone. Ma to imponujący wpływ na cały gotowy produkt, wpływając na jego nuty i smaki. Metoda automatyczna, jak jest zwykle stosowana, powoduje, że jęczmień jest bardziej gęsty przy mniejszym napowietrzeniu, co tworzy bardziej pospolity i przeciętny smak Whisky. Korzystanie z usług miedziorytnika i zespołu bednarzy w destylarni Balvenie zapewnia również wyższą wiedzę specjalistyczną w procesie, zachowując stare tradycje i wiedzę rzemieślniczą w rozwoju Whisky.
Pięć rzadkich rzemiosł
Jak opisuje firma, nadal korzysta z pięciu rzadkich rzemiosł, w taki sam sposób, jak zawsze. Oznacza to, że ich rzemieślnicy dzielą się wiedzą i doświadczeniem, które sprawiają, że whisky ta wykorzystuje swój prawdziwy potencjał, łącząc umiejętności i ambicje jak żadna inna.
Te pięć rzadkich rzemiosł to:
- Domowa uprawa jęczmienia – jęczmień jest uprawiany we własnym gospodarstwie, przy użyciu tylko kombajnu jako nowoczesnej technologii. Oznacza to, że ich proces jest nadal taki sam, zachowując jakość jęczmienia, jak zawsze
- Słodownia – tylko nieliczne destylarnie w Szkocji korzystają z własnej słodowni. Proces wykonywany przez rzemieślników zapewnia wyjątkową złożoność whisky
- Miedziane destylatory – rozmiar i kształt miedzianego destylatora ma ogromny wpływ na smak Whisky, dlatego przywiązuje się do niego ogromną wagę, a od czasu powstania destylarni niewiele się w nim zmieniło
- The cooperage – Beczki – barrels, buts, hogsheads i puncheons, tworzą różne smaki każdej Whisky, czyniąc ją bardziej tostową lub bardziej karmelizowaną. Ich wybór jest kluczowy w każdym zakresie
- Mistrz słodu – wiedza i umiejętności najdłuższego mistrza słodu w Szkocji, Davida Stewarda, decydują o tym, które whisky będą butelkowane i jak będą leżakować.
Wszystkie te pięć rzemiosł zajmuje ważną i istotną pozycję, indywidualnie i razem, w rozwoju smaku Whisky.
To poświęcenie pozwoliło The Balvenie zdobyć wiele nagród na przestrzeni lat za ich charakterystyczne whisky, które obejmują ich podstawową gamę, potrójną gamę beczek, limitowane edycje i beczki vintage. Wszystkie te rodziny oferują unikalne smaki i nuty, które różnią się w zależności od beczki, wieku, procesu itp. Ich nagrody różnią się również w zależności od rodzaju whisky, gdzie na przykład 15-letnia whisky single barrel otrzymała złote, srebrne i podwójne złote medale.
Degustacja którejkolwiek z whisky The Balvenie jest prawdziwym przeżyciem i podróżą, ponieważ możesz poczuć i wyczuć lata doświadczenia i wiedzy prawdziwych mistrzów świata whisky.