É fácil para os amantes do whisky (ou do Bourbon) ficarem presos, especialmente quando descobrem algo de que gostam. Seja como for, num universo extraordinariamente vasto de whiskies brilhantes, acumulei este resumo de dez campeões em diferentes classificações, incluindo whisky, centeio, single malts e misturas de todo o mundo, que vale bem a pena experimentar. Aqui há algo para todos os gostos.
O whisky tem um mercado que se estende por todo o mundo.
Aqui tens 10 grandes whiskies diferentes para todos os amantes de whisky.
Uísques japoneses
Tornaram-se cada vez mais acessíveis, cada vez mais atraentes e continuam a acumular distinções mundiais em rivalidade – incluindo o melhor whisky do mundo. Seja como for, penso que o Japão é significativamente mais campeão pelas suas misturas do que pelos seus single malts progressivamente aclamados.
O whisky japonês é distribuído há cerca de um século, mas só quando o Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 trouxe para casa o título de Melhor Whisky do Mundo, em 2015, é que as cabeças se viraram e as mentalidades mudaram, mesmo no Japão.
Ao contrário das severas directrizes que abrangem o que pode ser designado por whisky ou whisky escocês, o whisky japonês tem apenas uma: tem de ser fabricado no Japão.
Embora a grande criação do whisky japonês continue a ser basicamente equivalente à do whisky escocês – uma trituração de grãos maltados refinados e amadurecidos em barris durante pelo menos três anos – o whisky japonês oferece inúmeras características inconfundíveis.
Por um lado, as refinarias japonesas tratam normalmente das suas próprias misturas, em vez de trocarem stocks entre si, o que implica que cada casa produz uma vasta gama de estilos em vez de uma única marca, o que é básico para os fabricantes de whisky.
Uma vez que misturam internamente, os fabricantes japoneses podem trabalhar com vários tipos de alambiques, estratégias de maturação variadas e uma gama mais proeminente de recipientes para maturação para produzir montes de vários artigos.
Existem algumas organizações que produzem whisky no Japão, mas as duas mais conhecidas são a Suntory e a Nikka. Ambos produzem whiskies mistos, tal como whiskies de malte simples e whiskies de malte mistos, sendo os seus principais whiskies mistos o Suntory kakubin (recipiente quadrado) e o Black Nikka Clear.
Whisky de mistura
Um blended whisky é uma mistura de qualquer número de whiskies de malte e de cereais. O carácter de um whisky misto é ditado pela proporção de whiskies de várias refinarias, uma vez que cada refinaria produz sabores diferentes. Para as marcas de destaque, a proporção é sempre equivalente, pelo que o sabor não muda. Para ter a capacidade de fornecer estas quantidades de whisky misto, existem refinarias de whisky de malte que produzem apenas para a indústria do whisky misto e não engarrafam nenhum single malte.
A maioria das misturas contém mais whisky de cereais do que whisky de malte. Quanto maior for a proporção de whisky de malte, melhor será a mistura. O whisky misto é, na sua maioria, originário da Escócia ou da Irlanda.
São colhidos e, nessa altura, “casados” para completar e melhorar os seus sabores. Cerca de 95% dos whiskies escoceses são vendidos como misturas. Estes são os tipos de whisky mais comuns, representando cerca de 80% de todos os whiskies vendidos.
Exemplos de marcas de misturas adquiridas com a maior frequência possível são Johnnie Walker, J&
B, Bell’s, Chivas e Grants.
Uísques Single Malt
Um single malt é o resultado de uma refinaria e pode ser criado apenas a partir de grãos maltados, água não adulterada e levedura. A libra envelhecida subsequente é então refinada num alambique de cobre, em grupos. Isto torna o whisky single malt mais dispendioso do que o whisky de cereais.
As marcas de single malt habitualmente obtidas na África do Sul incluem Aberlour, Ardberg, Balvenie, Glenmorangie, Bowmore, Bruichladdich e Haig Club Clubman.
Uísques americanos
A América cria várias variações de whiskies, sendo o Bourbon um dos mais conhecidos.
Para ser considerado um whisky americano, o whisky deve ser desenvolvido com menos de 80% de ABV (licor por volume) e desenvolvido nos EUA a partir de um esmagamento de não menos de 51% de milho, sendo então amadurecido durante pelo menos 2 anos.
Não é permitido acrescentar nada à alma que modifique a tonalidade ou o sabor. O Tennessee Whisky, por sua vez, é criado no Tennessee e peneirado através de um leito de carvão de Sugar Maple.