Guia de harmonização de whisky e queijo

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Sejamos honestos, quem não gosta de Whisky e Queijo? Talvez estejas habituado a ter estes dois produtos separadamente, no entanto, alguma vez te perguntaste como é que estes dois produtos incríveis funcionariam em conjunto? Bem, deixa-nos dizer-te que esta combinação é como nada que alguma vez tenhas sentido. Ambos são fantásticos separadamente e ainda melhores juntos.

A combinação perfeita

O whisky é uma bebida normalmente apreciada entre amigos, bem como em ocasiões importantes. É nesta altura que abres os melhores whiskies. Nos últimos anos, tem-se verificado uma tendência para apreciar um copo de whisky acompanhado de queijo. Este é o final inspirador para uma refeição indulgente.

Para criar a combinação perfeita entre o whisky e o queijo, é importante encontrar um equilíbrio. Tens de combinar whiskies poderosos com queijos poderosos, sabor com sabor e corpo com corpo. Nota que o bom teor de sal e de gordura do queijo equilibrará o corpo e os sabores do whisky. É nesta altura que obténs os queijos mais cremosos, que têm um maior teor de gordura. Neste sentido, precisarás de um whisky com maior acidez para cortar a gordura.

Escolhe o teu queijo, certo?

Demasiados queijos diferentes vão complicar o teu paladar. Por isso, tens de escolher uma boa variedade que se complementem. Uma ou duas variedades de queijos de leite seriam ideais (vaca, ovelha ou cabra), bem como um queijo azul, um queijo duro e um queijo de casca. Esta seria a quantidade perfeita para acompanhar o teu whisky.

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Por onde começar

A degustação deve começar com as combinações mais suaves, de queijo e whisky. Encontrarás os estilos mais leves de whisky de malte nas Terras Baixas da Escócia, com aromas e sabores florais, de erva e de cereais. O Glenkinchie 10 Year Old é um malte clássico com aromas suaves que crescem no paladar. Este whisky é a combinação perfeita para um cheddar suave e um queijo de ovelha. Outra combinação perfeita para a primeira das tuas provas seria usar o Glenlivet 12 Year Old de Speyside, devido aos seus aromas suaves e apelativos para os bebedores de whisky introdutórios.

Os whiskies das ilhas escocesas, como o Talisker 10 Year Old, têm sabores mais fortes a fumo, iodo e turfa. Para estes, é necessário um queijo com um pouco mais de carácter, como o pecorino envelhecido ou o manchego. Estes queijos têm um teor de sal mais elevado, o que equilibra perfeitamente com um whisky fumado.

Os whiskies ricos e suaves, como o Balvenie 21 Port Wood Whisky, requerem um queijo com a mesma intensidade de sabor. Neste caso, o gouda envelhecido ou um queijo curado com mulas combinam na perfeição. Estes queijos, à medida que envelhecem, criam cristais de sal que combinam na perfeição com whiskies arrojados.

Outra escolha arrojada seria o Glenmorangie Nectar D’or, que combina na perfeição com o Brie de Meaux (com um sabor mais forte do que o Brie habitual).

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Do americano, com queijo

Parece que deixamos sempre de lado o incrível Bourbon quando damos este tipo de sugestões. Estes são whiskies pesados com uma quantidade incrível de sabor. Por esta razão, o Bourbon combina na perfeição com queijos azuis como o Roquefort. A riqueza do Bourbon combina muito bem com o sabor salgado do queijo azul. Nota, no entanto, que o Gouda também combina na perfeição com Bourbons como o Makers Mark e o Wild Turkey.

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Cria a noite perfeita com os teus amigos e a tua família. Compra alguns whiskies incríveis com uma variedade de sabores e notas diferentes e combina-os com diferentes queijos. Segue a nossa seleção acima e diz-nos se gostas desta combinação perfeita tanto quanto nós.

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