Du hörde talas om snacks vid whiskyprovning. Nu är det dags att lära sig mer om vilken mat som passar bäst till whisky. Upptäck allt i styckena nedan!
När vi tänker på whiskyn i folkmun föreställer vi oss att den dricks långsamt i skymningen av en bröllopsfest, att en ny flaska Macallan öppnas för att fira en dyr affär eller att en kall skotte tar en klunk med utsikt över sin närliggande loch. Vi tänker egentligen inte på att det går ihop med mat.
Detta beror delvis på den starka, ofta överväldigande, smakprofil som spriten erbjuder. Öl och vin har ofta en bakgrund som gör det enkelt att dricka till de flesta måltider (ibland så mycket att de blir populära ingredienser i själva måltiden!)
Däremot hör man aldrig talas om att whisky används på samma sätt som andra drycker för att skapa vitvinssåser, rödvinsreduktioner, ölchili eller en lagerbaserad fiskstekssmet.
När whisky presenterar sig för din gom har den en punjent karaktär. Starka torvtoner, rökighet och maltade korn tenderar inte att smälta samman med många smaker och det kan faktiskt överväldiga dem.
Vad sägs om snacks som passar bättre till en whiskyprovning? Upptäck dem alla, i den här artikeln: https: //www.whiskyflavour.com/blog/snacks-with-whiskey/
På samma sätt kan whisky som dricks tillsammans med fel smaker ofta förstöra hur dina smaklökar tar emot den vackra gyllenbruna nektarn. Vissa citrus- och/eller vinägeraromer kan verkligen tränga igenom och fördärva whiskyns rök och torv.
En anledning till detta är kanske Skottlands historia när det gäller whisky och mat. Innan denna spritdryck blev en global symbol för sofistikerad klass, avnjöts whisky ofta som ett värmande tillbehör till maten av arbetarklassen i låglandsområdena. Detta stod i kontrast till den styrande finansklassen i Skottland, som vanligtvis åt fina middagar med glas av rom eller bordeaux.
Detta är ett bevis på att det finns särskild mat som passar till whisky. Faktum är att de distinkta smakerna och kraftfulla smaknoterna kan smälta samman med andra smaker på tallriken och ge otroliga kombinationer. Om du vill undvika alla dessa potentiellt skrämmande situationer och ta reda på exakt hur du njuter av din whisky till mat, läs vidare eftersom vi går igenom det i detalj i den här artikeln.
Hur kombinerar man mat med whisky?
Whisky innehåller en mängd olika skillnader. För att veta vilken mat som passar bäst till whisky måste man veta hur man kombinerar dem på rätt sätt.
En lätt Chivas Regal-blandning som lagrats på bourbonfat kommer att ha en helt annan uppsättning smaknoter än en rökig, torvig Talisker.
Man skulle inte para ihop vissa ingredienser när man komponerar en maträtt och dess tillbehör. Precis som en pressad citron ALDRIG skulle pryda toppen på en carbonara, är det samma sak med en god whisky.
I nästa avsnitt går vi igenom de viktigaste skillnaderna i klassisk whiskysmak och vilka typer av smaker i olika livsmedel som kan passa bra ihop.
Innan vi gör detta är det viktigt att först notera exakt vad du är tänkt att matcha.
Det kan inte nog understrykas att du inte ska försöka matcha smakprofiler direkt med varandra. Även om det kan tyckas att en vacker, rökig Lagavulin skulle vara en perfekt följeslagare till en rökt Loch Loman-lax, skulle ingenting kunna vara längre från sanningen. Som vi har konstaterat: whisky är kraftfullt. En djupt rökig whisky kan lätt överrösta den nyanserade och delikata röken från den röktorkade laxen.
Det gäller alltså att hitta den bästa maten till whisky med rätter som passar bra ihop med vissa smaker. En whisky med fruktigare äppeltoner passar till exempel utmärkt till en bit vackert mjukt Char Siu-fläsk.
Följande listor är de typer av smaker som vi rekommenderar att kombinera med smaknoter för whisky.
Den bästa maten till whisky
Till lättare, bourbonfatslagrade whiskysorter som Chivas Regal, Glenfiddich och Aberlour kan du servera:
- Rika och dekadenta sallader;
- Skaldjur och andra fiskprodukter;
- Lättlagad fågel – samma typ av rätter som du serverar vitt vin till.
En mer balanserad whisky med en medelstor smakprofil, som Balvenie, Glenmorangie och Laphroaig, har en tydlig, tanninrik smakprofil. För dramer som denna bör du överväga följande för parning:
- Rött kött som nötkött och viltkött;
- Feta biffar med krämiga, smöriga såser;
- Rika såser;
- Lagrade (eventuellt rökta) ostar;
- Russin och dadlar;
- Choklad.
För torviga, rökiga dramer som Bowmore eller Highland Park rekommenderar vi:
- Rika, feta, mjuka och långsamt tillagade köttbitar;
- Den distinkta och djävulskt fiskiga smaken av ostron,
- Blåmögelost och vissa (lättare) citrusfrukter;
- ALDRIG med rökta livsmedel.
Vad tyckte du om våra förslag på mat som passar till whisky? Om du har någon annan idé, berätta för oss i kommentarerna!