Hvordan egetræsfadet påvirker kvaliteten af whisky
En af de vigtigste faktorer til at definere kvaliteten af en skotsk whisky er relateret til lagring. Det er en almindelig opfattelse, at
ældre whiskyer
er bedre end de yngre. Selvfølgelig er der flere andre faktorer, der definerer kvaliteten af whisky, og der er nogle nye whiskyer, der er bedre end andre med mere alder. Men i de fleste tilfælde vil lagringen give whiskyen egenskaber, der gør den bedre, mere raffineret og med en intens smag.
Hvorfor bliver whisky bedre af at lagre på egetræsfade?
Egetræ er som alt andet træ porøst. Det vil sige, at når man lægger en whisky på egetræsfade i nogle år, vil drikken brænde ind i træet og på den måde absorbere nogle af dets egenskaber. Det vil give whiskyen nogle noter af egetræ. Jo længere tid whiskyen har ligget på fad, jo bedre bliver smagen.
Ud over imprægneringen af træets smagsstoffer vil lagring på egetræsfade blødgøre whiskyen. Det sker, fordi en del af alkoholen fordamper i løbet af lagringsperioden, hvilket giver en mindre stærk og mildere smagende whisky. Når skotsk whisky er tappet på flaske, stopper den med at lagre, så det er vigtigt at lagre den på egetræsfade for at sætte smagen.
Vidste du, at…
… Der er destillerier, der bruger fade lavet af europæisk eg, og andre, der bruger amerikansk eg?
… Der findes whiskyer, som er lagret på egetræsfade, der tidligere har været brugt til lagring af drikkevarer som sherry eller bourbon, hvilket giver whiskyen en unik smag?
… Den mængde alkohol, der fordamper under lagringen, kaldes “del af englen”?
… Mange af de egetræsfade, der bruges til at modne skotsk whisky, bliver brændt for at give en unik smag og samtidig hjælpe med at rense drikken?