The Balvenie whisky er et af de mærker af skotsk whisky, som alle bør smage mindst én gang i deres liv.
Derfor har vi tidligere inkluderet nogle af dets udtryk i whisky-smagekasser, som vi har sendt til vores kunder.
Dette Speyside Single Malt Scotch Whisky-mærke har eksisteret siden 1893 og bliver ved med at genopfinde sig selv for at levere vidunderlig og smagfuld whisky.
I denne artikel gennemgår vi lidt af The Balvenies historie og afdækker grundene til, at dette mærke har fået sit gode ry.
Vi vil også fortælle dig mere om dets udtryk, herunder dem, vi inkluderede i tidligere sendte Whisky Tasting Boxes.
Indholdsfortegnelse – Sip denne artikel!
The Balvenie Whisky – Historien før aftapningen
The Balvenie ligger i Dufftown i Speyside-regionen i Skotland og startede officielt sin produktion den 1. maj 1893 ved William Grants hånd.
Lige fra begyndelsen har The Balvenie fokuseret på at producere fremragende og innovativ skotsk whisky, og det har mærket haft succes med.
Ved at opretholde de fem sjældne håndværk, som mærket kalder dem, er de whiskyudtryk, der produceres i The Balvenies destilleri, de mest håndlavede af single malt scotch whiskyer.
Det alene forklarer, hvorfor dette mærke skaber unikke dramme, der gør underværker for både kendere og nybegyndere i whiskyens verden.
Hvor bliver The Balvenie fremstillet?
Balvenie Single Malt Scotch Whisky fremstilles i en skotsk by ved navn Dufftown i Speyside.
Byen ligger mellem Aberdeenshire og Highland, tæt på kysten og med adgang til friske vandkilder.
Dufftown er også kendt for at producere mere whisky end noget andet sted i Skotland og for at være hjemsted for The Balvenie Castle, en middelalderlig bygning fra det 13. århundrede.
Sådan udtaler man The Balvenie
Selvom de fleste scotch whisky-mærker er svære at udtale, har The Balvenie whisky ingen hemmelighed.
Fonetisk set udtales det bal-veh-nee, men der er kendere, som udtaler bol-vainny, hvilket heller ikke er forkert.
Mærkets navn stammer fra Balvenie Castle og betyder “Lykkens landsby”.
Produktion af Balvenie Whisky
Balvenie Whisky er blevet produceret i over 200 år ved hjælp af de “fem sjældne håndværk”, som mærket kalder hvert trin.
William Grant var den person, der startede det hele, og hans metoder bruges stadig i dag, hvilket giver dette skotske whisky-mærke titlen “den mest håndlavede af single malts”.
Ved at kombinere århundreders erfaring med innovativ innovation er The Balvenie det perfekte eksempel på, hvordan man perfekt kan balancere fortid og nutid, når man fremstiller skotsk whisky.
Så hvad er disse fem sjældne håndværk, der gør Balvenie Whisky så speciel?
Det hele starter med byggen
Det vigtigste korn, der bruges til at producere whisky, dyrkes af The Balvenie-destilleriet udelukkende til The Balvenie whiskyproduktion.
Gården er på 1.000 hektar, og den eneste teknologi, destilleriet bruger, er en mejetærsker.
Alt andet er håndlavet, hvilket giver en unik karakter og smagsprofil.
Og så er der de arbejdende gulvmalterier
Der er kun nogle få tilbage i hele Skotland, og Balvenie-destilleriet ejer et af dem.
Maltgulvene er de rum, hvor byggen spredes og får lov til at spire.
Fordi det foregår i et stort rum, kan “maltmændene” vende og dreje det, indtil det er tid til, at kornet skal i ovnen.
I ovnene tilsættes lidt tørv for at give et ekstra lag af kompleksitet til The Balvenie whiskyen.
Dernæst kommer kobberkedlerne
Den måde, destillationen foregår på, når man fremstiller whisky, betyder meget og har direkte indflydelse på whiskyens smag og mundfølelse.
Mærkets kobberkedler har næsten ikke ændret sig, siden destilleriet blev grundlagt, og de er kendetegnet ved at have en kogekugle – “Balvenie Ball” – og en slags “svanehals”, som genfindes i whiskyen ved aftapningen.
Det kugleformede destillationsapparat gør det muligt for dampene at blande sig helt, hvilket tilfører whiskyen meget mere frugt- og blomstersmag.
Den 4. er på fade
Hvis du er whiskykender, ved du, at det meste af whiskyens smag kommer fra fadene og modningstiden.
Og det er i denne sidste fase, at The Balvenie investerer mest.
Til at begynde med rister whiskybrandet fadene let, så træsukkeret karamelliseres, og træets porer åbnes. 
Og til sidst, maltmesteren
Det sidste og måske vigtigste “Rare Craft” i dette Speyside Scotch Whisky-mærke er maltmesteren selv.
David Stewart er den mester, der har udført dette job på hele det skotske whiskymarked, og som har evalueret over 400.000 fade af The Balvenie Whisky.
Han er den person, der sørger for, at hver eneste dråbe whisky er god nok til at blive tappet på flaske som 12-årig eller ligge på fad i 21 eller 30 år (eller mere!).
David Stewart var en sand pioner inden for modningsprocessen, da han opfandt konceptet “wood finishing”.
Lige nu underviser Malt Master Kelsey, som er ansvarlig for konsistensen på tværs af fade med samme udtryk og for at sikre, at whiskyen modnes, som brandet ønsker det.
The Balvenie Whisky Smagsprofil og udtryk
I sortimentet af Balvenie Single Malt Scotch Whisky findes der udtryk, som er blevet præmieret flere gange gennem årene, nogle af dem er ægte klassikere inden for skotsk whisky (som Doublewood 12 Year-Old), og andre er eksempler på innovation inden for whiskyverdenen (som 14 Year-Old Caribbean Cask).
I vores Whisky Tasting Box har vi sendt de to ovennævnte udtryk til vores kostumer samt udtryk, der ikke længere er i brandets kernesortiment, som den 10-årige Founder’s Reserve og Doublewood 17-Year-Old. 
Hvordan smager Balvenie?
Selvom det er svært at karakterisere en overordnet smagsprofil gennem alle udtryk i The Balvenies whisky-sortiment, er der nogle detaljer, der går på tværs af de fleste.
Da det er en whisky, der er produceret i Speyside-regionen, kan man forvente, at smagsprofilen er blød og frugtagtig med nogle blomsteragtige antydninger på grund af den anvendte byg, men mest på grund af destillationsprocessen.
The Balvenie er ikke kendt for at være peated eller røget whisky, selv om mærket har en hel serie af peated whisky, og nogle udtryk kan have en let smag af røg.
Generelt har Balvenie en honningagtig baggrundssmag, en note, der dukker op på grund af den lette ristning af fadene.
Det faktum, at de fleste udtryk lagres i en kombination af to eller flere typer fade, gør udtrykkene ret komplekse og meget rige.
The Balvenie Single Malt Scotch Whisky Expressions
De udtryk, vi vil præsentere dig for i denne del af artiklen, er dem, vi har sendt til vores kunder i forbindelse med deres whisky-abonnement.
The Balvenie Doublewood 12 år gammel single malt skotsk whisky
Dette udtryk var den første i den skotske whiskyverden, der blev frigivet med en træmodningsmetode.
Balvenie Doublewood 12-Year-Old blev lanceret i 1993, og den er stadig en klassiker for kendere af skotsk whisky.
Spiritussen modnes i 12 år på ex-Bourbon-fade og afsluttes i ni måneder på ex-Oloroso-sherryfade.
Fordi den modnes i ex-bourbon, får den en delikat karakter.
På den anden side tilfører Oloroso-sherryfadene fylde og søde frugtaromaer og -smage.
Vanilje og honning er også til stede i denne dram.
Eftersmagen er lang, blød og med et strejf af kanel. 
The Balvenie Doublewood Caribbean Cask 14 år gammel single malt skotsk whisky
Dette The Balvenie whiskyudtryk er lavet gennem en fin proces med håndudvælgelse.
Doublewood Caribbean cask 14-Year-Old er modnet på amerikanske egetræsfade i størstedelen af tiden, men dens finish har et twist.
Mærkets Malt Master fyldte amerikanske egetræsfade med håndplukket rom.
Det var de fade, der blev brugt til efterbehandlingen af dette whisky-udtryk.
På grund af denne kombination har denne whisky The Balvenies standardsmagsprofil med de friske frugtnoter, der er så karakteristiske for rom.
I næsen har den søde og frugtagtige aromaer, og i munden har den noter af toffee, vanilje, frisk frugt og egetræ.
The Balvenie Single Barrel 15 år gammel single malt skotsk whisky
Dette er endnu et klassisk udtryk fra Balvenie-linjen.
Fordi det er en Single Barrel, betyder det, at den kun findes i et begrænset antal flasker.
Vores kunder var så heldige at modtage en whisky-miniature af dette udtryk.
Denne dram blev modnet i 15 år udelukkende i et fad lavet af europæisk sherry-eg, og der blev lanceret omkring 800 flasker af dette The Balvenie whiskyudtryk.
Single Barrel 15-Year er så enestående, som den er, og dufter af tørret frugt og nødder i baggrunden.
Hvad angår smagsnoterne, har den en rund mundfølelse, søde egetræsnoter samt kanel- og sherrysmag.