The Balvenie Whisky – As bebidas na nossa caixa

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O whisky Balvenie é uma daquelas marcas de whisky escocês que todos devem provar pelo menos uma vez na vida.
É por isso que, no passado, incluímos algumas das suas expressões em caixas de degustação de whisky enviadas aos nossos clientes.
Esta marca de Speyside Single Malt Scotch Whisky existe desde 1893 e continua a reinventar-se para oferecer um whisky maravilhoso e saboroso.
Neste artigo, vamos falar-te um pouco da história da The Balvenie e descobrir as razões pelas quais esta marca ganhou a sua grande reputação.
Também te vamos falar mais sobre as suas expressões, incluindo as que incluímos nas Caixas de Degustação de Whisky enviadas anteriormente.

Índice – Saboreie este artigo!

  1. O que torna o whisky Balvenie tão especial?
    1. Onde é fabricada a The Balvenie?
    2. Como se pronuncia The Balvenie
    3. Produção do whisky Balvenie
  2. The Balvenie Whisky Perfil de Preferências e Expressões
    1. Qual é o sabor de The Balvenie?
    2. Expressões do whisky de malte único The Balvenie
Três garrafas de Balvenie, um single malt das terras baixas O Balvenie Doublewood 12-Year-Old, o Doublewood 17-Year-Old e o Doublewood Caribbean Cask 14-Year-Old foram expressões que enviámos aos nossos clientes no passado

The Balvenie Whisky – Antes do engarrafamento, a história

Situada em Dufftown, na região de Speyside, na Escócia, The Balvenie iniciou oficialmente a sua produção a 1 de maio de 1893, pela mão de William Grant.
Desde o início que a The Balvenie se concentra na produção de Scotch Whisky excecional e inovador e a marca tem sido bem sucedida nesse objetivo.
Mantendo as Five Rare Crafts, como a marca lhes chama, as expressões de whisky produzidas na destilaria de The Balvenie são as mais artesanais dos single malt scotch whiskies.
Só isso explica o facto de esta marca criar drams únicos que fazem as maravilhas tanto dos conhecedores como dos novatos no mundo do whisky.

Onde é fabricada a The Balvenie?

O Balvenie Single Malt Scotch Whisky é produzido numa cidade escocesa chamada Dufftown, em Speyside.
A cidade está localizada entre Aberdeenshire e Highland, estando perto da costa e tendo acesso a fontes de água doce.
Dufftown é também conhecida por produzir mais whisky do que qualquer outro local na Escócia e por ser o local do Castelo de Balvenie, um edifício medieval do século XIII.

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O Castelo de Balvenie e a Destilaria Glenfiddich

Como se pronuncia The Balvenie

Embora a maior parte das marcas de whisky escocês sejam difíceis de pronunciar, o whisky The Balvenie não tem segredos.
Foneticamente, pronuncia-se bal-veh-nee, mas há conhecedores que pronunciam bol-vainny, o que também não é incorreto.
O nome da marca provém do Castelo de Balvenie e significa “Aldeia da Sorte”.

Produção do whisky Balvenie

O Whisky Balvenie é produzido há mais de 200 anos utilizando os “Cinco Ofícios Raros”, como a marca chama a cada etapa.
William Grant foi a pessoa que começou tudo isto e os seus métodos ainda hoje são utilizados, dando a esta marca de whisky escocês o título de “o mais artesanal dos single malts”.
Ao combinar séculos de experiência com inovação, The Balvenie é o exemplo perfeito de como equilibrar na perfeição o passado e o presente na produção de whisky escocês.
Então, o que são estes Cinco Ofícios Raros que tornam o Whisky Balvenie tão especial?

Tudo começa com a cevada

O cereal mais importante utilizado para produzir whisky é cultivado pela destilaria The Balvenie exclusivamente para a produção de whisky The Balvenie.
A quinta tem mil acres e a única tecnologia que a destilaria utiliza é uma ceifeira-debulhadora.
Tudo o resto é feito à mão, o que se traduz num carácter e perfil de sabor únicos.

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Moinho de mosto na destilaria The Balvenie

Depois, há as malterias de chão de fábrica

Restam apenas algumas em toda a Escócia e a destilaria The Balvenie possui uma delas.
Os pisos de maltagem são as salas em que a cevada é espalhada e deixada a germinar.
Como é feito num espaço amplo, os “homens do malte” conseguem dar a volta até chegar a altura de os grãos irem para o forno.
Nos fornos, é adicionada um pouco de turfa para dar uma camada extra de complexidade ao whisky The Balvenie.

A seguir vêm os alambiques de cobre

A forma como a destilação tem lugar na elaboração do whisky é muito importante e tem um impacto direto nos sabores do whisky, bem como na sua sensação na boca.
Os alambiques de cobre desta marca quase não mudaram desde a fundação da destilaria e caracterizam-se por terem uma bola de fervura – a “Balvenie Ball” – e uma espécie de “pescoço de cisne”, que é replicado no engarrafamento do whisky.
O alambique em forma de bola permite que os vapores se misturem completamente, acrescentando muito mais sabores frutados e florais ao whisky.

O quarto está nos barris

Se és um conhecedor de whisky, sabes que a maior parte do sabor do whisky vem dos barris e do tempo de maturação.
E é nesta fase final que The Balvenie investe mais.
Para começar, a marca de whisky tosta ligeiramente os barris, para que o açúcar da madeira caramelize e os poros da madeira se abram. the balvenie doublewood 12 anos

E finalmente, o Mestre do Malte

O último e, talvez, o mais importante “Rare Craft” desta marca de whisky escocês Speyside é o próprio Malt Master.
David Stewart é o mestre que tem feito este trabalho em todo o mercado de whisky escocês e avaliou mais de 400.000 barris de The Balvenie Whisky.
Ele é a pessoa que garante que cada gota de whisky é boa para ser engarrafada aos 12 anos de idade ou ficar em barril por 21 ou 30 anos (ou mais!).
David Stewart foi um verdadeiro pioneiro no processo de maturação, pois foi ele que criou o conceito de “acabamento em madeira”.
Neste momento, o Malt Master está a ensinar Kelsey, que é responsável pela consistência entre barris da mesma expressão e por garantir que o whisky está a envelhecer como a marca deseja.

Perfil de Sabor e Expressões do Whisky The Balvenie

Entre a gama do Balvenie Single Malt Scotch Whisky encontram-se expressões que foram premiadas várias vezes ao longo dos anos, algumas delas são verdadeiros clássicos do whisky escocês (como o Doublewood 12 Year-Old) e outras são exemplos de inovação no mundo do whisky (como o 14 Year-Old Caribbean Cask).
Na nossa Whisky Tasting Box, enviámos para as nossas fantasias as duas expressões acima mencionadas, bem como expressões que já não fazem parte da gama principal da marca, como o 10-Year-Old Founder’s Reserve e o Doublewood 17-Year-Old. the balvenie drams in our box profile

Qual é o sabor do Balvenie?

Embora seja difícil caraterizar um perfil de sabor global em todas as expressões da gama de whisky The Balvenie, existem alguns pormenores que são transversais à maioria delas.
Dado que se trata de um whisky escocês produzido na região de Speyside, é de esperar que o perfil de sabor seja suave e frutado, com algumas notas florais, dado o tipo de cevada utilizado, mas sobretudo, dado o processo de destilação.
O Balvenie não é conhecido por ser um whisky peated ou fumado, embora a marca tenha uma linha completa de scotch whisky peated e algumas expressões possam ter um ligeiro sabor a fumo.
No geral, o Balvenie tem um sabor de fundo meloso, uma nota que surge devido à ligeira tostagem dos barris.
O facto de a maioria das expressões envelhecer numa combinação de dois ou mais tipos de barris torna-as bastante complexas e ricas.

Expressões do whisky escocês de malte único The Balvenie

As expressões que te apresentamos nesta secção do artigo são as que enviámos aos nossos clientes, tendo em conta a sua subscrição de whisky.

Whisky escocês de malte único The Balvenie Doublewood 12-Year-Old

Esta expressão foi a primeira no mundo do whisky escocês a ser lançada com um método de maturação de acabamento em madeira.
O Balvenie Doublewood 12-Year-Old foi lançado em 1993 e continua a ser um clássico para os apreciadores de whisky escocês.
Amadurece durante 12 anos em cascos de Ex-Bourbon e termina o seu envelhecimento em cascos de Xerez Ex-Oloroso durante nove meses.
Como amadurece em ex-Bourbon, ganha um carácter delicado.
Por outro lado, os cascos de xerez Oloroso conferem-lhe riqueza e aromas e sabores a frutos doces.
A baunilha e o mel também estão presentes neste whisky.
O final é longo, suave e com notas de canela. Balvenie Doublewood 12 anos

The Balvenie Doublewood Caribbean Cask 14-Year-Old Single Malt Scotch Whisky

Esta expressão de whisky The Balvenie é feita através de um fino processo de seleção manual.
O Doublewood Caribbean cask 14-Year-Old é amadurecido em cascos de carvalho americano durante a maior parte do tempo, mas o seu acabamento tem um toque especial.
O Mestre de Malte da marca encheu barris de carvalho americano com rum selecionado à mão.
Estes foram os barris utilizados para o acabamento desta expressão de whisky.
Devido a esta combinação, este whisky tem o perfil de sabor padrão de The Balvenie com as notas de fruta fresca tão características do rum.
No nariz, apresenta aromas doces e frutados e, na boca, notas de toffee, baunilha, fruta fresca e carvalho.

Whisky escocês de malte único The Balvenie Single Barrel 15-Year-Old

Esta é outra expressão clássica da linha The Balvenie.
Por ser um Single Barrel, significa que só existe num número limitado de garrafas.
Os nossos clientes tiveram a sorte de receber uma miniatura de whisky desta expressão.
Este whisky foi amadurecido durante 15 anos apenas num barril de carvalho Sherry europeu, lançando cerca de 800 garrafas desta expressão de whisky The Balvenie.
Por muito singular que seja, o Single Barrel 15-Year tem um aroma a frutos secos e nozes ao fundo.
Relativamente às notas de sabor, apresenta uma sensação de boca redonda, notas doces de carvalho, bem como sabores de canela e xerez.

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