Dreifach destillierter irischer Whiskey – Alles, was du wissen solltest

Bushmills Whiskey Glass half full

Es ist fast unmöglich, einen dreifach destillierten irischen Whiskey zu finden, der als etwas anderes als “easy sipping” beschrieben werden könnte. In der Welt der Spirituosen gibt es nichts, was auch nur annähernd an das reichhaltige, geschmackvolle und fast seidige Erlebnis eines guten irischen Whiskeys herankommt. Gleichzeitig gibt es aber auch viele Leute da draußen – sowohl Neulinge in der Welt des Whiskeys als auch eingefleischte Kenner -, die den Eindruck haben, dass die Bezeichnung “dreifach destilliert” nichts anderes als Marketing-Hokuspokus ist. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Irische Whiskeys werden schließlich (im Großen und Ganzen) alle dreifach destilliert – und es ist schwierig, sein Produkt auf die gleiche Weise zu beschreiben wie alle seine Konkurrenten und dies gleichzeitig als eine Art Vorteil zu betrachten. Im Rest dieses ausführlichen Leitfadens gehen wir “unter die Haube” des unglaublichen irischen Whiskeys und beleuchten, was es mit der dreifachen Destillation auf sich hat, warum die irischen Whiskey-Hersteller die dreifache Destillation lieben und wie der Prozess abläuft (und vieles mehr). Wenn Sie die folgenden Insider-Informationen gelesen haben, werden Sie genau wissen, was dreifach destillierten irischen Whiskey so besonders macht. Wundern Sie sich aber nicht, wenn Sie gleich danach ein Glas (oder eine Flasche) davon trinken wollen! Lass uns gleich loslegen.

Inhaltsverzeichnis – Genießen Sie diesen Artikel!

      1. Irish Whiskey 101
        1. Wie wird irischer Whiskey hergestellt?
        2. Die beliebtesten irischen Whiskey-Destillerien
      2. Dreifach destillierter irischer Whiskey
        1. Die dreifach destillierte Bedeutung
        2. Warum setzen irische Whiskey-Macher auf dreifache Destillation?
        3. Wie funktioniert die dreifache Destillation?
        4. Sind alle irischen Whiskeys dreifach destilliert?
      3. Die besten dreifach destillierten irischen Whiskeys
        1. Jameson
        2. Bushmills
        3. Rotbrust 15 Jahre
        4. Schloss Knappogue 16 Jahre
        5. Tipperary Boutique Watershed
        6. Kilbeggan Single Grain
        7. Tullamore DEW Original
      4. Schlussgedanken

triple distilled irish whiskey content

Irish Whiskey 101

Die “Regeln” für irischen Whiskey sind zwar etwas lockerer als bei Scotch (oder sogar amerikanischem Bourbon), aber es gibt Regeln, die bestimmen, ob eine Spirituose als irischer Whiskey bezeichnet werden kann oder nicht. Am wichtigsten ist, dass der irische Whiskey in Irland (dem Staat Irland oder Nordirland) aus einer Maische aus verschiedenen Getreidesorten destilliert wird:

  • mit Hefe vergoren worden sind
  • auf einen Alkoholgehalt von weniger als 94,8 % (Volumenprozent) destilliert wird
  • die komplexen Kohlenhydrate in der Serienmaische durch interne Malzbestandteile aufgeschlossen wurden

Außerdem muss irischer Whiskey mindestens drei Jahre lang (oder länger) in Holzfässern gereift sein, die sich in Irland oder Nordirland befanden.

Wie wird irischer Whiskey hergestellt?

Interessanterweise sind die Regeln für die Herstellung von irischem Whiskey zwar anders als die für die Herstellung von schottischem Whiskey (schottischer Whiskey wird ausschließlich aus gemälztem Gerstenkorn hergestellt), aber der gesamte Prozess zur Herstellung dieser erstaunlich weichen Spirituose ist sehr ähnlich. Die Gerste (im Falle von irischem Whiskey gemälzt und ungemälzt) wird traditionell in einer Darre getrocknet. Torf wird nur sehr selten verwendet (im Gegensatz zum Scotch). Nachdem die Gerste vollständig getrocknet ist, wird sie gemahlen, in sauberem Wasser eingeweicht und zum Gären gebracht.

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Die vergorene Flüssigkeit wird dann abgezapft und durch ein mehrstufiges Destillationsverfahren gepresst. Die meisten irischen Whiskey-Expressionen durchlaufen drei verschiedene Destillationen (daher auch die Bezeichnung “triple distilled Irish Whiskey”). Von dort wird der “rohe” irische Whiskey in Eichenfässer umgefüllt und reift dann mindestens drei Jahre lang. Im Gegensatz zu anderen Spirituosen schreiben die Vorschriften für irischen Whiskey nicht vor, dass die Eichenfässer nagelneu und jung, alt und zuvor für andere Spirituosen verwendet sein müssen, oder irgendetwas anderes. Viele Hersteller von dreifach destilliertem irischen Whiskey von Weltrang verwenden gerne junge/neue Eichenfässer. Aber selbst einige der legendären, auf Reinheit bedachten” Brennereien für irischen Whiskey beginnen, sich zu verzweigen und aus Amerika importierte, verstärkte Weinfässer, Rumfässer und sogar Bourbonfässer zu verwenden. Nach Abschluss des Reifungsprozesses wird die Spirituose entweder direkt in Flaschen abgefüllt oder vor der eigentlichen Abfüllung mit verschiedenen Blended Grain Whiskeys verschnitten. Das kommt ganz darauf an, wie jede Brennerei die Dinge handhabt. Wenn dieser Prozess auf den ersten Blick einfach und unkompliziert erscheint, liegt das daran, dass sich die Herstellung von irischem Whiskey seit der Eröffnung der ersten Bushmills-Brennerei in Nordirland im Jahr 1608 nicht sonderlich verändert hat.

künstlich gealterter Whisky ist bereits Realität, nur nicht so verbreitet
Die kupfernen Brennblasen werden zur Herstellung von dreifach destilliertem Irish Whiskey verwendet

Die beliebtesten irischen Whiskey-Destillerien

Der legendäre irische Whiskey-Produzent Bushmills ist international als die älteste Whiskey-Brennerei der Welt bekannt – und der Whiskey, den sie heute herstellen, ist fast identisch mit dem Whiskey, den sie schon im frühen 17. Jameson ist derzeit der beliebteste irische Whiskey auf dem Planeten. Bereits 1919 wurde er zu einem der meistverkauften Whiskeys – ob irisch oder nicht – in den Vereinigten Staaten (eine Ehre, die das Unternehmen auch heute noch genießt). Vier Die wichtigsten Brennereien in Irland produzieren die überwältigende Mehrheit der irischen Whiskeys im Land:

Die alte Bushmills-Brennerei

Die Old Bushmills Distillery ist die nördlichste irische Whiskey-Brennerei und die älteste Brennerei auf der Insel Irland (und vielleicht auch auf der Welt). Dieser Betrieb produziert Bushmills-Produkte und nur Bushmills-Produkte.

Die neue Midleton-Brennerei

Die New Midleton Distillery befindet sich etwas südlich der oben erwähnten alten Brennerei und ist eine der neuesten Brennereien in ganz Irland. Ausgestattet mit modernster Technologie und allen möglichen technischen Spielereien, die den dreifachen Destillationsprozess modernisieren sollen, produziert dieser Betrieb die irischen Whiskeys Jameson, Powers, Redbreast und Tullamore Dew (sowie Green Spot und eine ganze Reihe anderer).

Die Cooley-Brennerei

Die Cooley Distillery war früher ein völlig unabhängiger Betrieb (die einzige in ganz Irland), aber das ist seit 2011 nicht mehr der Fall. Die Organisation Beam, Inc. (ein amerikanisches Unternehmen, das unter anderem für seine Gym-Beam-Produkte bekannt ist) kaufte die Brennerei in diesem Jahr auf. Eines der interessantesten Merkmale dieser Brennerei ist, dass alle Produkte, die hier hergestellt werden, eine doppelte statt einer dreifachen Destillation durchlaufen. Cooley ist der Meinung, dass dies die Komplexität und das Profil ihrer Whiskeys so sehr verändert, dass sie sich von der Masse abheben.

Die Kilbeggan-Brennerei

Schließlich gibt es noch die Kilbeggan Distillery, die Produkte der Marke Locke sowie eine ganze Reihe anderer Whiskey-Flaschen der Hausmarke herstellt. Mit einer Kapazität von 250.000 Flaschen Whiskey pro Jahr wird die überwältigende Mehrheit des hier hergestellten irischen Whiskeys nur in Irland, Großbritannien und Europa verkauft.

exterior of kilbeggan distillery experience building Die Kilbeggan Distillery ist eine der vier großen Brennereien, die dreifach destillierten irischen Whiskey in Irland herstellen.

Dreifach-Destillation – Das Was, Das Warum und Das Wie

Der Destillationsprozess ist der Faktor, der Spirituosen wie irischen Whiskey von Bier unterscheidet. Die Idee dabei ist, die fermentierten Zutaten, mit denen Sie arbeiten (fermentierte Gerstenmaische im Fall von irischem Whiskey), sanft zu kochen und dabei eine Temperatur beizubehalten, die es dem Alkohol ermöglicht, zu sieden und zu Dampf zu werden, während der Wasseranteil der Maische zurückbleibt. Wenn die heiße Luft aufsteigt, steigen auch die Alkoholdämpfe auf. Anschließend wird es durch eine Reihe von Kupferspulen geleitet. Der Alkoholdampf kühlt ab, wenn er weit genug von der Wärmequelle entfernt ist, kondensiert und wird dann wieder flüssig – eine Flüssigkeit, die (fast) reiner Alkohol ist!

Die Bedeutung der dreifachen Destillation auf einem Etikett für irischen Whiskey

Dreifach destillierte Spirituosen werden jedoch nicht nur einmal (nicht einmal zweimal) destilliert, sondern dreimal! Für die Herstellung von traditionellem “Whiskey” sind zwei Destillationen erforderlich, aber wie wir vorhin hervorgehoben haben, wird die überwältigende Mehrheit der irischen Spitzenwhiskeys (und irischer Whiskeys im Allgemeinen) dreifach destilliert, um einen glatten, hervorragenden Abgang zu gewährleisten. Diese letzte Destillation ist jedoch weitaus komplexer und erfordert eine ausgeklügelte Ausrüstung sowie endgültig abgestimmte Protokolle. An diesem Punkt versuchst du wirklich, das letzte bisschen Alkohol vom letzten bisschen Wasser zu trennen – das Ergebnis ist ein butterweicher Whiskey, wie es ihn sonst nirgendwo gibt – und das erfordert eine Menge Sorgfalt.

Die Destillation ist einer der Gründe, warum sich irischer Whiskey von anderen Spirituosen unterscheidet Die Destillation von Irish Whiskey erfolgt oft in kupfernen Brennblasen, da diese

Warum setzen irische Whiskey-Macher auf dreifache Destillation?

Der Hauptgrund für die dritte Destillation ist, dass der Whiskey weicher, geschmackvoller und (oft) stärker ist als das, was bei der zweiten Destillation herausgekommen wäre. Verstehen Sie uns nicht falsch. Es gibt jede Menge guten (sogar großartigen) doppelt destillierten Whiskey, sogar irischen Whiskey. Wir haben weiter unten erwähnt, dass es in Irland eine Brennerei gibt, die sich ausschließlich auf die Herstellung von doppelt destilliertem Whiskey der Spitzenklasse spezialisiert hat, und sie hat damit Erfolg. Der Grund, warum man diesen zusätzlichen Schritt wagt – und sich wirklich anstrengt – ist, dass man Eigenschaften und Qualitäten in diesem Geist zum Vorschein bringt, die sonst einfach nicht vorhanden wären. Diese zusätzliche Destillation glättet alles, entfernt viele “Verunreinigungen” und ermöglicht es den Master Blendern, mit Whiskey in seiner reinsten Form zu spielen. Sicher, nach der dreifachen Destillation verliert ein irischer Whiskey ein wenig an Geschmack und wird sogar stumpf. Das ist Teil des Prozesses. Meisterblender können jedoch den am besten schmeckenden Whiskey aus diesen Destillationen extrahieren und mit anderen mischen – so entsteht etwas, das beständig, einheitlich und luxuriös zugleich ist.

Wie funktioniert die dreifache Destillation?

Die dreifache Destillation ist ein viel aufwändigerer Prozess, bei dem nicht nur der Restalkohol konzentriert wird, sondern auch leichtere, fast fruchtige Aromen entstehen. Das Ergebnis ist etwas wirklich Sauberes, etwas wirklich Sanftes und etwas, das einfach nur Spaß macht. So sieht die dreifache Destillation aus:

  1. Zunächst wird die vergorene Maische in der ersten Brennblase erhitzt. Dieser Prozess ist so etwas wie ein Rohentwurf. Sie versuchen eigentlich nur, Alkohol von Wasser zu trennen, um einen Alkoholgehalt von 20 % zu erreichen.
  2. Dieses Konzentrat wird durch die zweite Brennblase gepresst, wodurch sich der Alkoholgehalt erhöht (es wird mehr Wasser entfernt) und gleichzeitig die Geschmacksstoffe und Aromen konzentriert werden. Es ist durchaus nicht ungewöhnlich, dass bei Standbildern in der zweiten Phase mehrere “Köpfe” oder Vorschüsse eingebaut werden. Dabei geht es darum, verschiedene Verbindungen (und mehr Wasser) zu trennen, um noch reinere Geschmacks- und Aromastoffe zu erhalten, als es sonst der Fall gewesen wäre.
  3. Schließlich wird die hochkonzentrierte, vergorene Maische durch die dritte Brennblase geleitet und dann in “Köpfe”, “Herzen” und “Schwänze” zerlegt. Das Herz ist normalerweise der Ort, an dem man den stärksten Alkoholgehalt findet – 80 % ABV -, aber Meisterblender schneiden mit Köpfen und Schwänzen, um etwas zu brauen, das in Bezug auf den Alkohol etwas weniger scharf, aber auch geschmackvoller ist.

Wenn du dreifach destillierst, kannst du den Alkohol, der bei der Kopf-, Herz- und Schwanzabweichung abgeschnitten wurde, noch einmal in die zweite Brennblase laufen lassen. Das bedeutet, dass du keinen Tropfen deines Rohmaterials verschwendest und noch mehr Whiskey aus deinen Zutaten herauspressen kannst, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

best whisky for christmas jameson
Jameson ist eine dreifach destillierte irische Whiskymarke

Sind alle irischen Whiskeys dreifach destilliert?

Nein, nicht jeder irische Whiskey unter der Sonne wird dreifach destilliert (obwohl die überwältigende Mehrheit von ihnen das sicherlich tut). Die Iren haben das Verfahren der dreifachen Destillation in einem Maße perfektioniert, wie es nur wenige andere Brennereien auf der Welt getan haben. Die Iren verstehen es, ihren Rohstoffen alles zu entlocken, was sie können, aber mehr noch, sie verstehen es, die Destillate zu konzentrieren (und zu mischen), um etwas wirklich Spektakuläres zu erzeugen. Die Cooley Distillery (jetzt im Besitz von Beam, Inc.) experimentiert mit doppelt destillierten irischen Whiskeys und hat damit ebenfalls großen Erfolg. Die amerikanische Leitung dieses Unternehmens ist der Ansicht, dass eine dreifache Destillation unweigerlich einige der Aromen und Charaktere des irischen Whiskeys, der bei einer doppelten Destillation hergestellt wird, abschwächt. Die von der Cooley Distillery hergestellten Whiskeys sind fantastisch, aber sie sind völlig anders als der traditionelle irische Whiskey, der dreifach destilliert wird. Kilbeggan, Greenore und Tyrconnel sind nur einige der kultigen doppelt destillierten Whiskeys aus dem Cooley-Betrieb, die zeigen, wie besonders doppelt destillierte Optionen sein können.

Die besten dreifach destillierten irischen Whiskeymarken

Nachdem du nun eine bessere Vorstellung davon hast, was dreifache Destillation bedeutet, warum irischer Whiskey dreifach destilliert wird und wie der eigentliche Prozess abläuft, wollen wir dir einige der besten dreifach destillierten Whiskey-Marken vorstellen.

Jameson

Erschwinglich, leicht zugänglich und unbestreitbar der beliebteste irische Whiskey auf dem Planeten, kannst du nichts falsch machen, wenn du deine Reise durch dreifach destillierten irischen Whiskey mit einer grünen Flasche Jameson beginnst. Dreimal destilliert (und dann mindestens vier Jahre in Eichenfässern gelagert), hat dieser irische Whiskey nichts besonders Ausgefallenes oder Exotisches an sich – aber genau das ist sein größtes Verkaufsargument. Das ist einfach ein verdammt guter Whiskey, egal wie man es dreht und wendet!

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