Bourbon är en ekig whiskey som tillverkas i Kentucky-destillerier av en majsmassa. Receptet på hur bourbon tillverkas har varit oförändrat i årtionden på grund av USA:s strikta produktionsstandarder. Från urvalet av ingredienser till lagringsprocessen är tillverkningen av bourbon en exakt process som det kan ta tid att bemästra. Den amerikanska regeringen reglerar produktionen av Bourbon för att säkerställa att den uppfyller en standardkod. Varje bourbondestilleri måste följa det exakta, oförändrade receptet om de vill producera bourbon som håller måttet. Om du är intresserad av att lära dig mer om hur bourbon tillverkas kan du fortsätta läsa. I resten av den här artikeln kommer vi att diskutera hur denna sprit tillverkas, var denna smakrika whisky har sitt ursprung och ingredienserna i Bourbon.
Innehållsförteckning:
Hur tillverkas Bourbon?
Bourbon tillverkas i flera steg. Den börjar som en degig blandning och får så småningom en djup mahognyfärg, vilket gör den behaglig att dricka ur kristallglas. Bourbons utseende och signaturutseende är bara en annan del av hur bourbon tillverkas.
Blanda den sura mäsken för att göra bourbon
Bourbon tillverkas av en sur mäsk som består av minst 51% majs och flera andra sädesslag som råg och korn. Dessa korn mals samman och används sedan för att skapa en tjock, syrlig mäsk. Den sura mäsken blandas med Kentucky-vatten och blandas i en stor tank. Processen fortsätter med att en äldre sats sur mäsk tillsätts innan jäsningsprocessen påbörjas.
Jäsningsprocessen
Fermenteringsprocessen tar ungefär tre dagar. Den sura mäsken kombineras med jäst i en stor cypressbehållare, och sedan börjar jäsningsprocessen. När blandningen bubblar frigörs koldioxidgas. Koldioxidgasen indikerar att spannmålssockret i surmäsken jäser framgångsrikt till alkohol. På tre dagar är jäsningsprocessen avslutad. Slutresultatet kallas destilleriöl, som innehåller alkohol.
Destilleringsprocessen för Bourbon
Destillering av Bourbon är en kritisk del av hur görs Bourbon. Destilleriets öl kokas i en tank som en del av destilleringsprocessen, där det separeras från den flytande jästblandningen och blir ånga. Denna destilleringsprocess avlägsnar eventuella rester av komponenter som fortfarande kan finnas kvar i den skummiga blandningen. Och hur många gånger destilleras bourbon? Efter att alkoholen har separerats från de andra komponenterna destilleras alkoholen en andra gång. I slutet av destillationsprocessen är alkoholen färglös och vit. I detta skede av processen är alkoholen 130-procentig. Alkoholen genomgår flera tester för att säkerställa att den uppfyller normerna och har en tillfredsställande smak. Dessa mätningar görs i ett laboratorium och tar normalt inte längre tid än en dag att genomföra.
Åldrande Bourbon
Efter att ha fått godkännande att gå vidare fördelas denna Whiskey på förkolnade fat av vit ek för att mogna. Genom att whiskyn lagras på dessa ekfat kan bourbon ta upp fatets naturliga eksmak. Bourbon lagras i minst två år innan fatet öppnas och säljs, och de bästa bourbonerna lagras mellan fem och tolv år. Under denna lagringstid behåller bourbon en djupbrun färg. Den förkolnade insidan är huvudorsaken till den förändrade färgen.
Bourbon process för avkorkning
Efter den tilldelade tiden korker destillatörerna upp fatet och låter det falla fritt ner i ett stort tråg där det samlas ihop med andra fat. Den nyligen mahognyfärgade bourbon faller genom tråget och får sin första exponering för luft. Sedan mynnar den ut i ett större område. Vid denna tidpunkt är alkoholhalten fortfarande 130-procentig, så den är inte säljbar. Innan destillerierna kan sälja Bourbon måste destillerierna späda ut alkoholen för säkerhets skull.
Tappning av Bourbon
Slutligen blandas Bourbon med vatten för att sänka alkoholnivån. Bourbonen sänks till 90 proof och tappas sedan på flaska. Varje flaska är märkt med destillatörens logotyp och stämplad med en godkännandestämpel. Efter att ha fått sin äkthetsstämpel är bourbon redo att säljas!
Vilka ingredienser används i bourbon?
Bourbon är en spritdryck med mycket få ingredienser, vilket innebär att det du ser är vad du får. Enligt amerikansk lag måste alla bourbon-destillerier följa ett strikt recept när de tillverkar bourbon. Om de strikta riktlinjerna inte följs kommer bourbonen inte att godkännas för försäljning. När det gäller vilket spannmål bourbon tillverkas av är svaret: mestadels majs! Men det är inte allt. Följande ingredienser används för att producera bourbon whiskey:
- 51% Majs;
- 49% Spannmål (majs, bovete, råg, korn etc.);
- Kentucky vatten;
- Jäst.
Destillerier kan inte lagligen lägga till några ytterligare ingredienser i Bourbon.
Det kvintessentiella Kentucky-vattnet
En av de viktigaste delarna av hur man gör Bourbon är att tillsätta Kentucky-vatten. Faktum är att Kentucky-vattnet kan vara den mest avgörande ingrediensen i bourbon. Kentuckyvatten är hårt, kalkstensrikt vatten som binder bra under jäsningsprocessen. Många människor över hela staterna har försökt att återskapa smaken av Kentucky Bourbon, men de kan inte göra det eftersom de saknar Kentuckys hårda vatten.
Majoriteten av majs
Majs är en av de viktigaste egenskaperna för hur Bourbon tillverkas. USA kräver att 51 procent av din spannmålsblandning ska bestå av majs. Den 51-procentiga majsblandningen är ett recept som whiskydestillatörer i Kentucky har följt i århundraden. Majs är också ett naturligt sötningsmedel. Ju mer majs som tillsätts, desto sötare blir bourbon. Eftersom inga konstgjorda sötningsmedel är tillåtna i Bourbon förlitar sig många destillatörer på detta läckra spannmål för att göra sin Bourbon bäst.
Inga tillsatta smakämnen
Destillerier lägger inte till några smakämnen, sötningsmedel eller konstgjorda färger i deras Bourbon. Bourbon kan tillsätta majs för att söta sin bourbon, men de använder inte konstgjorda sötningsmedel för att göra sin bourbon sötare. Den inre förkolningen av faten kan också söta bourbon.
Varför används ekfat för att tillverka Bourbon?
Barrels hjälper till med åldrings-, färgnings- och sötningsprocessen när du gör bourbon. De är en av de viktigaste delarna av hur bourbon tillverkas eftersom de har varit en del av bourbontillverkningsprocessen sedan dess ursprung i slutet av 1700-talet. Innan bourbon lagras på ekfat har den en klar, vit färg. Efter att ha fått mogna i ett förkolnat ekfat får den en mahognyfärg. Färgen fördjupas under åldringsprocessen och blir starkare och mörkare ju längre den åldras. Den kommer dock att spädas ut med alkohol när den reduceras. Förutom att färga bourbon har faten även andra effekter. Vid fatlagringen har bourbon en alkoholhalt på 130-procent, vilket är en mycket koncentrerad alkoholhalt. Under lagringen får den starka alkoholen också en smak av förkolnad ek. Bourbon har en söt ekig smak som ofta beskrivs som att den liknar smaken av karamell. Intensiteten i sötman ökar med hur förkolnad insidan av fatet är. Sötman påverkas också av hur länge bourbon får mogna. 
Var tillverkas Bourbon Whiskey?
Bourbon är en ursprunglig amerikansk whiskey som ursprungligen tillverkades av skotska och irländska amerikaner i slutet av artonhundratalet. Denna whisky destillerades – och destilleras fortfarande – i Bourbon County, Kentucky. Som vi nämnde är platsen avgörande för att veta hur bourbon tillverkas och flera destillerier runt Bourbon County, Kentucky, tillverkar fortfarande denna åldrade whiskey. Det fanns ett kort avbrott under förbudstiden när bourbon-destillerierna inte kunde producera sin fina sprit. Denna olyckliga händelse var kortvarig. Destillerier över hela USA har försökt tillverka sin egen bourbon i Kentucky-stil, men de har inte lyckats uppnå samma smak. Kalkstensvattnet är en av de främsta anledningarna till att denna Whiskey är så bra.
När skapades bourbon whiskey?
Bourbon skapades ursprungligen i slutet av artonhundratalet av tidiga skotska och irländska nybyggare. Det finns inga exakta uppgifter om vem som tillverkade det första fatet bourbon. Det finns dock bevis för hur bourbon tillverkades på 1700-talet. Sedan urminnes tider har människor tillverkat bourbon på fat. Förmågan och beroendet av dessa träredskap har inte förändrats under alla dessa år. Om du observerar hur bourbon tillverkas kommer du att märka att träfat är en mycket viktig del av den nuvarande destilleringsprocessen för bourbon.
Lär känna Bourbons historia, i den här artikeln: https: //www.whiskyflavour.com/blog/bourbon-a-brief-history/
Slutsats
Enligt amerikansk lag måste all Bourbon produceras med en spannmålsblandning som består av minst 51% majs. Stärkelsen i majsen är det som ger den fylliga smaken. Förutom majs använder destillatörerna andra sädesslag som råg, korn och bovete för att tillverka sin bourbon. Den utsökta, ekiga bourbon kräver en jäsningsprocess för att få fram den dekadenta bourbon-smaken. För att frigöra denna smak måste man destillera bourbonmusten med Kentucky-vatten. Vatten från Kentucky innehåller mycket kalksten och är ofta anledningen till att många tycker att bourbon har en så len konsistens. Varje destillatör måste veta exakt hur bourbon tillverkas om de planerar att producera laglig bourbon i USA. USA har strikta regler för hur bourbon får tillverkas. Denna whiskey är en amerikansk favorit som har förblivit oförändrad i generationer.