El Whisky Lagavulin es realmente uno de los tesoros producidos en Islay que todo aficionado al whisky escocés debería probar al menos una vez en la vida.
Y por eso lo incluimos en las cajas de degustación enviadas a nuestros clientes en el pasado.
Con un carácter pesado y atrevido, Lagavulin es un whisky escocés con peated producido en una de las destilerías más antiguas de Islay, uno de los puntos álgidos de la producción de whisky en Escocia.
Si has probado antes el whisky de Islay (o al menos has leído u oído hablar de él), sabrás que el whisky que se produce aquí tiene un carácter fuertemente peado con, muy probablemente, sabor a sal marina vagando en el espíritu.
Pero, aunque el carácter sea similar, no todo el Whisky producido aquí sabe igual y Lagavulin es la prueba líquida de ello.
En este artículo, repasaremos la historia de Lagavulin, lo que hace tan especial al whisky escocés de esta marca y las expresiones de whisky que mejor la representan.
Índice – Sorbe este artículo
- Whisky Lagavulin – La historia detrás del espirituoso
- La Destilería Lagavulin y Cómo Elaborar un Whisky Escocés Atrevido y con Peated
- Whisky Escocés Lagavulin Single Malt – El carácter y la gama de Whisky
Whisky Lagavulin – La historia detrás del espirituoso
Puede que la historia de Lagavulin no sea el cuento de hadas más bonito de todos, pero lo cierto es que salió bien.
Al final, se produjo y embotelló un gran Whisky para que el mundo lo disfrutara: para nosotros, eso es lo más importante.
Estamos seguros de que la mayoría de las personas que disfrutan degustando un gran whisky disfrutarán de este whisky escocés a pesar de la historia.
La historia comienza con la fundación de la destilería Malt Mill en 1816 por John Johnston y Archibald Campbell Brooks en la bahía de Lagavulin.
Esta destilería producía whisky con mucha peadura para mezclas como el White Horse Blended Scotch Whisky, ya que era el tipo de whisky que más gustaba a la gente en aquella época.
En 1878, Peter Mackie entró en el negocio de Lagavulin.
Procedía del departamento de ventas de Laphroaig y unió sus fuerzas a las de su tío, que por aquel entonces estaba al frente de la destilería.
Juntos querían vender más whisky en el extranjero, pero para ello necesitaban mejorar el whisky que ya vendían.
Así que empezaron a producir Whisky siguiendo una nueva receta.
Sin embargo, esa receta era bastante similar a la que utilizaba Laphroaig Whiskydistillery.
Y eso dio lugar a una serie de desacuerdos y pleitos que acabaron con Malt Mill perdiendo los derechos a producir ese aguardiente con esa receta.
Si conoces el proceso de producción estándar del Whisky escocés, sabrás que el diablo está en los detalles.
Aunque la receta era similar a la de Laphroaig, el resultado fue un whisky que tenía poco en común con el de esa marca.
Dado que el agua y la turba del molino de malta utilizados para producir el Whisky eran diferentes de las fuentes de Laphroaig, el producto final no tenía los mismos sabores ni el mismo carácter general.
Hasta 1962 no se inició legalmente la producción de Lagavulin, con el nombre que conocemos hoy.
Hasta 1997, Diageo no se convirtió en propietaria del Lagavulin Single Malt Scotch Whisky.
¿Cómo se pronuncia Lagavulin?
Lagavulin es probablemente uno de los nombres de Whisky escocés más fáciles de pronunciar.
La única sílaba que puede resultar complicada es la “vu”, que se pronuncia “voo”.
Por tanto, se pronuncia laga-voo-lan.
Fonéticamente, se escribe la-guh-voo-luhn.
El nombre de la marca procede de la bahía donde se encuentra su destilería y significa Hueco del Molino (en gaélico: Lag a’ Mhuilinn).
La Destilería Lagavulin y Cómo Elaborar un Whisky Escocés Atrevido y con Peated
Con más de 200 años, la destilería de Whisky Lagavulin sigue creando una de las maravillas del mundo del whisky.
¿Dónde se fabrica Lagavulin?
Esta destilería está situada en la bahía de Lagavulin, al sur de Islay (Escocia), donde tiene acceso a varios recursos preciosos para producir uno de los whiskies escoceses con peated más destacados del mercado.
Islay, por su parte, es una isla escocesa situada en la costa oeste del país, un lugar conocido por su fauna y su afilada costa marina.
Esta proximidad con el océano es parte de lo que confiere a Lagavulin su carácter audaz.
Eso y, por supuesto, el uso de turba para maltear la cebada y añadir sabores ahumados a este Whisky.
En las cercanías hay al menos otras dos destilerías: la de Ardbeg y la de Laphroaig.
Entre ellas, se produce un whisky galardonado (en sus muchas expresiones), el whisky que hizo famosa la serie de TV “Parks and Recreation” y la marca que se asoció con la serie de TV “Juego de Tronos” para lanzar ediciones limitadas.
Por si no lo has adivinado por el título de este artículo, estamos hablando, obviamente, del Whisky Lagavulin.
Difusión del Whisky Lagavulin – El proceso de producción
El proceso de producción de Lagavulin sigue las normas del Whisky escocés.
Sin embargo, se necesita algo más para producir este espirituoso.
Uno de ellos es la fuente de agua.
Si este Whisky se elaborara con cualquier otro tipo de agua, no sabría nada parecido al Lagavulin.
Otro factor que contribuye al distinguido sabor de este dram es el hecho de que, como muchos otros whiskies de Islay, la destilería utiliza humo de turba para secar y maltear su cebada.
Esto añade los sabores ahumados, terrosos y yodados de fondo.
La destilación del whisky Lagavulin tiene lugar cuando los alambiques de cobre están llenos, lo que ralentiza el proceso.
Y ésta es probablemente una de las principales diferencias respecto a otros whiskies escoceses con peated.
Como los alambiques están llenos, el whisky no tiene tanto contacto directo con el cobre, lo que añade cierta pesadez al carácter del whisky.
En cuanto a la maduración, la mayoría de las expresiones de whisky Lagavulin envejecen en barricas ex-bourbon y algunas en barricas ex-sherry, siendo la de 8 años la expresión más joven de todas.
El Whisky más buscado es el 16-Year-Old, un whisky muy aromatizado y complejo.
En todas las fases del proceso de producción hay una preocupación real por la sostenibilidad, y la destilería ha ido introduciendo cambios para ser más respetuosa con el medio ambiente.
Tiene una política de cero residuos, desde el vertedero hasta los recursos hídricos.
Además, la destilería protege la vida salvaje alrededor del lugar de producción con la instalación de colmenas y cajas para bichos, erizos y pájaros.
Estas prácticas han tenido tanto éxito que el Turismo Verde ha concedido a Lagavulin la Certificación de Oro.
Esta forma permite que el Whisky Lagavulin adquiera su carácter audaz y pesado.
Whisky Escocés Lagavulin Single Malt – El carácter y la gama de Whisky
El Whisky Lagavulin no es un Single Malt escocés más de Islay.
Tiene un estilo realmente único entre sus pares isleños, especialmente la expresión de 16 años, que es la que la gente más quiere probar.
Con intensos sabores a humo de turba y un carácter pesado, este Whisky suele caracterizarse como “carnoso”.
Sin embargo, es imposible describir todas las expresiones de esta gama de Whisky en una sola frase.
Lagavulin 8-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky
Creada para celebrar el 200 aniversario del Whisky Lagavulin, esta expresión de 8 años iba a ser una edición limitada.
Hasta que no lo fue.
Las críticas fueron tan buenas que este dram pasó a formar parte de la gama de Lagavulin en 2017.
Sólo un año después, el Lagavulin 8-Year-Old recibió Doble Oro en la San Francisco World Spirits Competition y el Trofeo del Presidente en la Ultimate Spirits Challenge.
Envejecida en barricas rellenas de ex-bourbon, esta expresión de Lagavulin es la más joven del grupo.
Sin embargo, es una gran opción cuando se busca un Whisky con Peated con un toque especial.
En nariz, recuerda a la madera fresca con olor a océano.
Se perciben frutos secos tostados, humo, pimienta y aromas ligeramente dulces.
En boca, este Whisky está muy efervescente, con notas terrosas y de sal marina.
Aparecen algunas especias con notas de cilantro, pimienta negra y comino.
También tiene sabores cítricos, como la naranja.
El final está bastante equilibrado entre el fuerte humo de la turba, el picante y ligeras notas dulces. 
Lagavulin 9-Year-Old “Game of Thrones – House of Lannister” Peated Single Malt Scotch Whisky
Cuando Diageo y HBO unieron sus fuerzas para lanzar ediciones limitadas de whisky con embotellados temáticos de “Juego de Tronos”, Lagavulin fue elegido para representar a la Casa Lannister (dada la pesadez del carácter del whisky).
Esta expresión de 9 años se añeja en barricas de Bourbon de primer llenado y puedes esperar que el whisky sea ahumado con notas de sal marina, al tiempo que tiene sabores dulces y afrutados. 
En cuanto a los sabores, los de turba son intensos, pero equilibrados con sabores dulces como el plátano, la vainilla y los malvaviscos.
El final es largo, con notas de humo y sabor a caramelo salado.
Lagavulin 16-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky
La expresión 16-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky es el whisky por excelencia de Lagavulin.
Con varios premios en el bolsillo, esta expresión es conocida como el “Rey de Islay”, y por una buena razón.
Salió a la venta por primera vez a principios de los 90, y se suponía que iba a ser una edición limitada.
Sin embargo, la expresión fue tan bien recibida por el público y la crítica, que permaneció en la gama de whisky Lagavulin.
Este Whisky tiene un rico humo de turba, sequedad y algo de salinidad como parte de su carácter general.
Además, al haber envejecido tanto en barricas ex-bourbon como ex-sherry, hay algo de dulzor de fondo que lo hace aún más interesante.
Su carácter complejo le valió varios premios, como el Doble Oro en la San Francisco World Spirits Competition en 2005 y 2008, En nariz, hay mucho humo de turba con aromas oceánicos, como algas y yodo, pero también notas más dulces de especias y vainilla en el fondo.
En cuanto a los sabores, es un espirituoso fuerte y rico.
El humo de la turba es intenso, así como las notas de sal marina.
Ambas se equilibran con los sabores afrutados y la dulzura de la vainilla.
El final es largo y complejo, lleno de especias, algas marinas y humo de turba.