Le Whisky Lagavulin est vraiment l’un des trésors produits à Islay que tout amateur de whisky écossais devrait goûter au moins une fois dans sa vie.
Et c’est pourquoi nous l’avons inclus dans les coffrets de dégustation envoyés à nos clients par le passé.
Avec un caractère lourd et audacieux, le Lagavulin est un whisky écossais tourbé produit dans l’une des plus anciennes distilleries d’Islay – l’un des hauts lieux de la production de whisky en Écosse.
Si tu as déjà goûté le whisky d’Islay (ou au moins lu ou entendu parler de lui), tu sais que le whisky produit ici a un caractère fortement tourbé avec, très probablement, une saveur de sel de mer qui se promène dans l’esprit.
Mais, bien que le caractère puisse être similaire, tous les whiskies produits ici n’ont pas le même goût et Lagavulin en est la preuve liquide.
Dans cet article, nous allons parcourir l’histoire de Lagavulin, ce qui rend le scotch whisky de cette marque si spécial et les expressions de whisky qui représentent mieux cette marque.
Table des matières – Siroter cet article
- Whisky Lagavulin – L’histoire derrière l’esprit
- La distillerie Lagavulin et la façon de produire un whisky écossais audacieux et tourbé.
- Lagavulin Single Malt Scotch Whisky – Le personnage et la gamme de whiskies
Whisky Lagavulin – L’histoire derrière l’esprit
L’histoire de Lagavulin n’est peut-être pas le plus beau des contes de fées, mais le fait est que tout s’est bien passé.
Au final, un grand whisky a été produit et mis en bouteille pour que le monde entier puisse en profiter – pour nous, c’est ce qui compte le plus.
Nous sommes sûrs que la plupart des personnes qui aiment déguster du bon whisky apprécieront ce scotch whisky malgré l’histoire.
L’histoire commence avec la fondation de la distillerie Malt Mill en 1816 par John Johnston et Archibald Campbell Brooks dans la baie de Lagavulin.
Cette distillerie produisait du whisky fortement tourbé pour des mélanges comme le White Horse Blended Scotch Whisky, car c’était le type de whisky que les gens appréciaient le plus à l’époque.
En 1878, Peter Mackie est entré dans les affaires de Lagavulin.
Il venait du service des ventes de Laphroaig et s’est associé à son oncle, qui était responsable de la distillerie à l’époque.
Ensemble, ils voulaient vendre leur whisky plus loin à l’étranger, mais pour cela, ils devaient améliorer le whisky qu’ils vendaient déjà.
Ils ont donc commencé à produire du whisky d’après une nouvelle recette.
Cependant, cette recette était assez similaire à celle utilisée par la distillerie de whisky Laphroaig.
Et cela a conduit à une série de désaccords et de procès qui se sont terminés par la perte par Malt Mill des droits de production de ce spiritueux avec cette recette.
Si tu connais le processus de production standard du whisky écossais, tu sais que le diable se cache dans les détails.
Bien que la recette soit similaire à celle de Whisky, le résultat était un whisky qui n’avait pas grand-chose en commun avec l’alcool de cette marque.
Étant donné que l’eau et la tourbe Malt Mill utilisées pour produire le whisky étaient différentes des sources de Laphroaig, le produit final n’avait pas les mêmes saveurs ni le même caractère général.
Ce n’est qu’en 1962 que Lagavulin a commencé à être produit légalement, avec le nom que nous connaissons aujourd’hui.
Ce n’est qu’en 1997 que Diageo est devenu propriétaire du whisky écossais single malt Lagavulin.
Comment prononcer Lagavulin ?
Lagavulin est probablement l’un des noms de Whisky écossais les plus faciles à prononcer.
La seule syllabe qui peut être délicate est le “vu”, qui se prononce “voo”.
Il se prononce donc laga-voo-lan.
Phonétiquement, il s’écrit la-guh-voo-luhn.
Le nom de la marque vient de la baie où se trouve sa distillerie et signifie Creux du moulin (en gaélique : Lag a’ Mhuilinn).
La distillerie Lagavulin et la façon de produire un whisky écossais audacieux et tourbé.
Avec plus de 200 ans, la distillerie Lagavulin Whisky continue de créer l’une des merveilles du monde du whisky.
Où est fabriqué Lagavulin ?
Cette distillerie est située dans la baie de Lagavulin, au sud d’Islay, en Écosse, où elle a accès à plusieurs ressources précieuses pour produire l’un des scotchs whisky tourbés les plus mis en valeur sur le marché.
Islay, de son côté, est une île écossaise située sur la côte ouest du pays, un site connu pour sa faune et son bord de mer acéré.
Cette proximité avec l’océan fait partie de ce qui donne à Lagavulin son caractère audacieux.
Ça et, bien sûr, l’utilisation de la tourbe pour malter l’orge et ajouter des saveurs fumées à ce whisky.
Au moins deux autres distilleries sont situées à proximité : l’Ardbeg et la Laphroaig.
Entre elles, court la production d’un whisky primé (dans ses nombreuses expressions), du dram qui en a fait la série télévisée “Parks and Recreation” et de la marque qui s’est associée à l’émission “Game of Thrones” pour sortir des embouteillages en édition limitée.
Si tu ne l’as pas deviné au titre de cet article, nous parlons, bien évidemment, du Whisky Lagavulin.
Diffusion du Whisky Lagavulin – Le processus de production
Le processus de production de Lagavulin se déroule en conséquence des normes en vigueur pour le whisky écossais.
Cependant, il faut un peu plus pour produire ce spiritueux.
L’un d’entre eux est la source d’eau.
Si ce Whisky était fabriqué avec une autre sorte d’eau, il n’aurait pas du tout le même goût que Lagavulin.
Un autre facteur qui contribue à la saveur distinguée de ce whisky est le fait que, comme beaucoup d’autres whiskies d’Islay, la distillerie utilise de la fumée de tourbe pour sécher et malter son orge.
Cela ajoute des saveurs de fumée, de terre et d’iode en arrière-plan.
La distillation du whisky Lagavulin se produit lorsque les alambics en cuivre sont pleins, ce qui ralentit le processus.
Et c’est probablement l’une des principales différences concernant les autres whiskies écossais tourbés.
Étant donné que les alambics sont pleins, le whisky n’a pas tellement de contact direct avec le cuivre, ce qui ajoute un peu de lourdeur au caractère du whisky.
En ce qui concerne la maturation, la majorité des expressions de whisky Lagavulin vieillissent dans des fûts ex-bourbon et certaines dans des fûts ex-sherry, le 8-Year-Old étant l’expression la plus jeune de toutes.
Le whisky le plus recherché est le 16 ans d’âge, un whisky fortement tourbé et complexe.
À toutes les étapes du processus de production, on se préoccupe vraiment de la durabilité et la distillerie a fait des changements pour devenir plus respectueuse de l’environnement au fil du temps.
Elle applique une politique de zéro déchet, de la décharge aux ressources en eau.
En outre, la distillerie protège la faune et la flore autour du site de production en installant des ruches et des nichoirs pour les insectes, les hérissons et les oiseaux.
Ces pratiques ont été si fructueuses que le tourisme vert a décerné à Lagavulin une certification d’or.
Cette forme permet au Whisky Lagavulin d’acquérir son caractère gras et lourd.
Lagavulin Single Malt Scotch Whisky – Le personnage et la gamme de whiskies
Le Whisky Lagavulin n’est pas un scotch single malt d’Islay comme les autres.
Il a un style vraiment unique parmi ses pairs de l’île, en particulier l’expression 16 ans d’âge – qui est celle que les gens veulent goûter le plus.
Avec des saveurs intenses de fumée de tourbe et un caractère lourd, ce whisky est souvent caractérisé comme “charnu”.
Cependant, il est impossible de décrire toutes les expressions de cette gamme de whisky en une seule phrase.
Lagavulin 8-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky
Créée pour célébrer le 200e anniversaire du Whisky Lagavulin, cette expression de 8 ans d’âge devait être une édition limitée.
Jusqu’à ce qu’elle ne le soit pas.
Les critiques étaient si bonnes que ce dram a intégré la gamme de Lagavulin en 2017.
Seulement un an plus tard, le Lagavulin 8-Year-Old a reçu le Double Gold à la San Francisco World Spirits Competition et le Chairman’s Trophy à l’Ultimate Spirits Challenge.
Vieillie dans des fûts d’ex-bourbon de recharge, cette expression de Lagavulin est la plus jeune du groupe.
Néanmoins, c’est une excellente option à prendre lorsqu’on est à la recherche d’un whisky tourbé avec une touche d’originalité.
Au nez, il ressemble à du bois frais avec une odeur d’océan.
Il est possible de sentir des arômes de noix grillées, de fumée, de poivre et légèrement sucrés.
En bouche, ce whisky est fortement tourbé, avec des notes terreuses et de sel marin.
Quelques épices apparaissent avec des notes de coriandre, de poivre noir, de cumin.
On y retrouve également des saveurs d’agrumes, comme l’orange.
La finale est assez équilibrée entre une forte fumée de tourbe, des épices et de légères notes sucrées. 
Lagavulin 9 ans d’âge “Game of Thrones – House of Lannister” Scotch Whisky single malt tourbé
Lorsque Diageo et HBO ont uni leurs forces pour sortir des éditions limitées de whisky sur le thème de “Game of Thrones”, Lagavulin a été choisi pour représenter la maison Lannister (étant donné la lourdeur du caractère du whisky).
Cette expression de 9 ans d’âge est vieillie dans des fûts ex-bourbon de premier remplissage et tu peux t’attendre à ce que le whisky soit fumé avec des notes de sel de mer, tout en ayant des saveurs sucrées et fruitées. 
En ce qui concerne les saveurs, les saveurs de tourbe sont lourdes, mais équilibrées par des saveurs sucrées telles que la banane, la vanille et la guimauve.
La finale est longue, avec des notes de fumée et de caramel salé.
Lagavulin 16-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky
L’expression 16-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky est la quintessence du whisky de Lagavulin.
Avec plusieurs récompenses en poche, cette expression est connue comme le “roi d’Islay” – et pour une bonne raison.
Elle est sortie pour la première fois au début des années 1990, et devait être une édition limitée.
Cependant, l’expression a été si bien accueillie par le public et les critiques qu’elle est restée dans la gamme des signatures du whisky Lagavulin.
Ce whisky a une riche fumée de tourbe, de la sécheresse et un peu de salinité dans le cadre de son caractère général.
En outre, comme il est vieilli dans des fûts d’ex-bourbon et d’ex-sherry, il y a une certaine douceur en arrière-plan qui le rend encore plus intéressant.
Son caractère complexe lui a valu plusieurs récompenses, comme le Double Gold au San Francisco World Spirits Competition en 2005 et 2008. Au nez, il y a beaucoup de fumée de tourbe avec des arômes océaniques, comme l’algue et l’iode, mais aussi des notes plus douces d’épices et de vanille en arrière-plan.
En ce qui concerne les saveurs, c’est un spiritueux fort et riche.
La fumée de tourbe est lourde, ainsi que les notes de sel de mer.
Ces deux éléments sont équilibrés par des saveurs fruitées et la douceur de la vanille.
La finale est longue et complexe, remplie d’épices, d’algues et de fumée de tourbe.