O whisky Lagavulin é verdadeiramente um dos tesouros produzidos em Islay que todos os aficionados do whisky escocês devem provar pelo menos uma vez na vida.
E é por isso que o incluímos nas caixas de degustação enviadas aos nossos clientes no passado.
Com um carácter pesado e arrojado, o Lagavulin é um whisky escocês com pegada, produzido numa das destilarias mais antigas de Islay – um dos pontos altos da produção de whisky na Escócia.
Se já provaste o whisky de Islay (ou pelo menos leste ou ouviste falar dele), sabes que o whisky aqui produzido tem um carácter fortemente turfado com, muito provavelmente, um sabor a sal marinho a vaguear no espírito.
Mas, embora o carácter possa ser semelhante, nem todo o whisky produzido aqui tem o mesmo sabor e o Lagavulin é a prova líquida disso mesmo.
Neste artigo, vamos percorrer a história do Lagavulin, o que torna o whisky desta marca tão especial e as expressões de whisky que melhor representam esta marca.
Índice – Sugere este artigo
- Whisky Lagavulin – A história por detrás da bebida
- A destilaria Lagavulin e como produzir um whisky escocês ousado e com pêssego
- Lagavulin Single Malt Scotch Whisky – O carácter e a gama de whiskies
Whisky Lagavulin – A história por detrás da bebida
A história de Lagavulin pode não ser o conto de fadas mais bonito de todos, mas o facto é que correu tudo bem.
No final, um grande whisky foi produzido e engarrafado para o mundo apreciar – para nós, isso é o mais importante.
Temos a certeza de que a maioria das pessoas que gostam de saborear um excelente whisky irão apreciar este whisky escocês, apesar da história.
A história começa com a fundação da destilaria Malt Mill em 1816 por John Johnston e Archibald Campbell Brooks na baía de Lagavulin.
Esta destilaria produzia whisky com elevado teor de pêssego para misturas como o White Horse Blended Scotch Whisky, uma vez que era o tipo de whisky que as pessoas mais apreciavam na altura.
Em 1878, Peter Mackie entrou no negócio de Lagavulin.
Vinha do departamento de vendas de Laphroaig e juntou forças com o seu tio, que era o responsável pela destilaria nessa altura.
Juntos, queriam vender o seu whisky no estrangeiro, mas para isso precisavam de melhorar o whisky que já vendiam.
Assim, começaram a produzir whisky com uma nova receita.
No entanto, essa receita era bastante semelhante à utilizada pela Laphroaig Whiskydistillery.
E isso levou a uma série de desentendimentos e processos judiciais que terminaram com a Malt Mill a perder os direitos de produzir essa bebida espirituosa com essa receita.
Se conheces o processo normal de produção de whisky escocês, sabes que o diabo está nos detalhes.
Embora a receita fosse semelhante à do Laphroaig, o resultado foi um whisky que tinha pouco em comum com o espírito dessa marca.
Dado que a água e a turfa do moinho de malte utilizadas para produzir o whisky eram diferentes das fontes de Laphroaig, o produto final não tinha os mesmos sabores ou carácter geral.
Foi só a partir de 1962 que Lagavulin começou a ser produzido legalmente, com o nome que conhecemos hoje.
Foi apenas em 1997 que a Diageo se tornou proprietária do Lagavulin Single Malt Scotch Whisky.
Como se pronuncia Lagavulin?
Lagavulin é provavelmente um dos nomes de Scotch Whisky mais fáceis de pronunciar.
A única sílaba que pode ser complicada é o “vu”, que se pronuncia “voo”.
Por isso, pronuncia-se laga-voo-lan.
Foneticamente, escreve-se la-guh-voo-luhn.
O nome da marca provém da baía onde se situa a sua destilaria e significa “Hollow of the Mill” (em gaélico: Lag a’ Mhuilinn).
A destilaria Lagavulin e como produzir um whisky escocês ousado e com pêssego
Com mais de 200 anos, a destilaria Lagavulin Whisky continua a criar uma das maravilhas do mundo do whisky.
Onde é fabricado o Lagavulin?
Esta destilaria está situada na baía de Lagavulin, no sul de Islay, na Escócia, onde tem acesso a vários recursos preciosos para produzir um dos scotch whisky peated mais destacados do mercado.
Islay, por sua vez, é uma ilha escocesa localizada na costa oeste do país, um local conhecido pela sua vida selvagem e costa marítima acentuada.
Esta proximidade com o oceano é parte do que dá ao Lagavulin o seu carácter arrojado.
Isso e, claro, a utilização de turfa para maltar a cevada e acrescentar sabores fumados a este whisky.
Pelo menos duas outras destilarias estão localizadas nas proximidades: a Ardbeg e a Laphroaig.
Entre elas, produz um whisky premiado (nas suas várias expressões), o dram que deu origem à série televisiva “Parks and Recreation” e a marca que se associou à série televisiva “Game of Thrones” para lançar garrafas de edições limitadas.
Se ainda não adivinhaste pelo título deste artigo, estamos a falar, obviamente, do Whisky Lagavulin.
Transmissão do Whisky Lagavulin – O processo de produção
O processo de produção do Lagavulin segue as normas do whisky escocês.
No entanto, é necessário um pouco mais para produzir esta bebida espirituosa.
Um deles é a fonte de água.
Se este whisky fosse feito com qualquer outro tipo de água, não teria o sabor do Lagavulin.
Outro fator que contribui para o sabor distinto deste whisky é o facto de, tal como muitos outros whiskies de Islay, a destilaria utilizar fumo de turfa para secar e maltar a cevada.
Isto acrescenta os sabores fumados, terrosos e de iodo no fundo.
A destilação do whisky Lagavulin ocorre quando os alambiques de cobre estão cheios, o que torna o processo mais lento.
E esta é provavelmente uma das principais diferenças em relação a outros whiskies escoceses com peated.
Dado o facto de os alambiques estarem cheios, o whisky não tem tanto contacto direto com o cobre, acrescentando algum peso ao carácter do whisky.
Quanto à maturação, a maioria das expressões de whisky Lagavulin envelhece em barris de ex-bourbon e algumas em barris de ex-sherry, sendo o 8-Year-Old a expressão mais jovem de todas.
O whisky mais procurado é o 16-Year-Old, um dram complexo e com muito pêssego.
Durante todas as etapas do processo de produção, existe uma preocupação real com a sustentabilidade e a destilaria tem vindo a efetuar mudanças para se tornar mais amiga do ambiente ao longo do tempo.
Tem uma política de desperdício zero, desde o aterro sanitário até aos recursos hídricos.
Além disso, a destilaria protege a vida selvagem à volta do local de produção com a instalação de colmeias e caixas para insectos, ouriços e pássaros.
Estas práticas têm sido tão bem sucedidas que o Turismo Verde atribuiu à Lagavulin uma certificação de ouro.
Lagavulin Single Malt Scotch Whisky – O carácter e a gama de whiskies
O Whisky Lagavulin não é apenas mais um whisky de malte único de Islay.
Tem um estilo verdadeiramente único entre os seus pares da ilha, especialmente a expressão de 16 anos – que é a que as pessoas mais querem provar.
Com sabores intensos de fumo de turfa e um carácter pesado, este whisky é frequentemente caracterizado como “carnudo”.
No entanto, é impossível descrever todas as expressões desta gama de whisky numa só frase.
Uísque escocês de malte único com pimentão Lagavulin 8-Year-Old
Criado para celebrar o 200º aniversário do Whisky Lagavulin, esta expressão de 8 anos era suposto ser uma edição limitada.
Até que não foi.
As críticas foram tão boas que este dram passou a fazer parte da gama de Lagavulin em 2017.
Apenas um ano depois, o Lagavulin 8-Year-Old recebeu o Double Gold no San Francisco World Spirits Competition e o Chairman’s Trophy no Ultimate Spirits Challenge.
Envelhecido em barris de ex-bourbon de recarga, esta expressão Lagavulin é a mais jovem do grupo.
No entanto, é uma óptima opção para quando procuras um whisky com um toque de peated.
No nariz, lembra madeira fresca com um cheiro a oceano.
É possível sentir nozes torradas, fumo, pimenta e aromas ligeiramente doces.
Na boca, este whisky é altamente peated, com notas terrosas e de sal marinho.
Aparecem algumas especiarias com notas de coentros, pimenta preta e cominhos.
Apresenta também sabores cítricos, como a laranja.
O final é bastante equilibrado entre o fumo da turfa, as especiarias e ligeiras notas doces.
Lagavulin 9-Year-Old “Game of Thrones – House of Lannister” Whisky escocês de malte único com pinhão
Quando a Diageo e a HBO uniram forças para lançar edições limitadas de whisky com engarrafamentos temáticos de “Game of Thrones”, o Lagavulin foi escolhido para representar a Casa Lannister (dado o carácter pesado do whisky).
Esta expressão de 9 anos é envelhecida em barris de ex-bourbon de primeiro enchimento e podes esperar que o whisky seja fumado com notas de sal marinho, ao mesmo tempo que tem sabores doces e frutados.
No nariz, apresenta aromas doces de fumo, com ar marinho e ligeiro toffee.
Quanto aos sabores, os sabores de turfa são pesados, mas equilibrados com sabores doces como banana, baunilha e marshmallows.
O final é longo, com notas de fumo e caramelo salgado.
Whisky escocês de malte único com pegada Lagavulin 16 anos
A expressão 16-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky é o whisky por excelência de Lagavulin.
Com vários prémios no bolso, esta expressão é conhecida como o “Rei de Islay” – e por uma boa razão.
Foi lançado pela primeira vez no início dos anos 90, e era suposto ser uma edição limitada.
No entanto, a expressão foi tão bem recebida pelo público e pela crítica que se manteve na gama de subscrição do whisky Lagavulin.
Este whisky tem um rico fumo de turfa, secura e algum salgado como parte do seu carácter geral.
Além disso, como é envelhecido em barris de ex-bourbon e de ex-xerez, há alguma doçura no fundo que o torna ainda mais interessante.
O seu carácter complexo valeu-lhe os vários prémios que ganhou, como o Double Gold no San Francisco World Spirits Competition em 2005 e 2008. No nariz, há muito fumo de turfa com aromas oceânicos, como algas marinhas e iodo, mas também notas mais doces de especiarias e baunilha no fundo.
Quanto aos sabores, trata-se de uma bebida espirituosa forte e rica.
O fumo da turfa é intenso, bem como as notas de sal marinho.
Ambos são equilibrados por sabores frutados e doçura de baunilha.
O final é longo e complexo, repleto de especiarias, algas marinhas e fumo de turfa.