Le Whiskey est un spiritueux classique apprécié dans le monde entier depuis des siècles. Bien qu’il soit presque toujours associé à la culture écossaise et irlandaise, de nombreux autres pays l’ont adopté. L’Amérique, le Canada et le Japon produisent également leurs propres versions, dont de nombreux connaisseurs de Whiskey font l’éloge. Mais si vous êtes novice en la matière, quel est le meilleur Whiskey pour débutants ? Tout d’abord, vous devez prévoir d’essayer une variété de whiskys différents pour voir lequel vous convient (pas en une seule nuit, bien sûr). Ensuite, base ceux que tu as l’intention de goûter sur le type d’alcools que tu peux déjà tolérer.
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Les bases
Dans le cas où tu n’as pas encore goûté au whiskey, il y a quelques petites choses que tu dois savoir. Principalement, comprenez que le whiskey contient au moins 40 % d’alcool en volume (ABV). Cela signifie qu’il a un goût fort et qu’il provoque une sensation de brûlure. Cette sensation de brûlure est d’autant plus forte que l’AVB est élevé. Toutefois, ce phénomène s’atténue et le goût devient plus agréable après un certain temps. Ensuite, des tons et des notes d’épices, de fruits, de fumée ou d’autres saveurs apparaissent. C’est ce que les amateurs de whiskey récompensent.
Quelques mots sur le Whiskey
Tous les whiskey proviennent d’une ou plusieurs céréales. Il s’agit notamment du blé, de l’orge, du seigle et/ou du maïs. L’orge peut être maltée ou non maltée et l’une ou l’autre donne un excellent whiskey. En revanche, les céréales non maltées doivent être combinées avec une autre céréale. Aucun whiskey n’est composé à 100 % d’orge maltée et n’entre dans la catégorie des whiskies de grain. De plus, les lois qui régissent la définition d’un whiskey varient d’un pays à l’autre. En Irlande, par exemple, pour qu’un produit soit considéré comme un whiskey de grain, il doit utiliser un alambic continu et ne pas contenir plus de 30 % d’orge maltée. Continue à lire l’article pour en savoir plus à ce sujet et pour découvrir quel est le meilleur Whiskey pour les débutants en fonction du type de spiritueux.
Les meilleurs Whiskey pour les débutants par type
Whiskey de grain
Le whiskey de grain se décline en deux types de base : le single et le blended. Ces chiffres se réfèrent au nombre de distilleries. Le whiskey single grain provient d’une seule distillerie et peut être produit à partir d’autres céréales que l’orge maltée, contrairement aux single malts. Le blended whiskey de grain est cependant une combinaison de plusieurs whiskeys de grain unique. Ils ont souvent un goût léger et propre. Ce type est l’un des meilleurs Whiskey pour les débutants en raison de leur goût doux, les notes qui se dégagent ont tendance à être douces et florales. Voici 3 marques qui correspondent parfaitement à la catégorie “Meilleur Whiskey pour les débutants” :
- Whisky britannique du Nord (Écosse) : lourdes notes de café, de chêne et de sherry ;
- Whiskey Single Grain Te eling (Irlande) : notes de kiwi, de pomme verte et de confiture de raisin ;
- Glendalough Double Barrel Single Grain (Irlande) : doux et crémeux avec des notes de caramel au beurre.
Single Pot Still Whiskey
Les whiskey Single Pot Still proviennent exclusivement d’Irlande et sont toujours composés d’orge maltée et non maltée. Et, comme leur nom l’indique, ils doivent utiliser des alambics pour la distillation. L’orge maltée ajoute un arôme malté, de type biscuit, et l’orge non maltée donne au Whiskey une texture épicée. De nombreux whiskeys single pot still ont une texture cuirée, huileuse et/ou crémeuse avec un goût que certains décrivent comme du cacao, de la pêche, de l’abricot, du miel, des épices (comme le clou de girofle) et/ou des fruits tropicaux. Les meilleurs whiskies à pot unique pour les débutants sont :
- Green Spot : fruité et malté avec des notes de menthe, d’orge, de vanille et de bois grillé ;
- Yellow Spot : riche en orge avec des fruits du verger semblables à ceux du sherry ;
- Redbreast : miel, vanille, fruits, épices et agrumes doux et crémeux ;
- Midleton Barry Crocket Legacy : tabac doux, orge, miel floral, agrumes, foin coupé, romarin et pommes caramélisées.
Whisky de malt
Les whiskies 100 % malt doivent utiliser un alambic. Ils sont souvent doublement (Irlande) ou triplement (Écosse) distillés. Le grain s’imbibe pour faire germer les graines comme s’il s’agissait d’une plante. Lorsque l’enveloppe se décompose, les grains créent des enzymes qui transforment les amidons en sucres.
Découvre les 6 meilleures marques de single malt!
Il existe deux types de whisky de malt : le single et le blended. Comme pour les whiskies de grain, il s’agit du nombre de distilleries. Mais les profils de saveurs de l’un ou l’autre de ces types peuvent être très variés. Aucune ne peut être décrite de manière unique ou générale. Les whiskys de malt peuvent être audacieux, légers, fumés, moelleux, boisés, maltés, frais et/ou mûrs. Cela dépend du Whiskey, de sa provenance et de la façon dont le grain a séché. Voici 5 marques qui ont un grand potentiel pour être considérées comme “le meilleur Whiskey pour les débutants”.
- Glenlivet (Écosse) : miel, pommes, vanille, ananas, cannelle ;
- Glenfiddich (Écosse) : fruité doux et moelleux avec un soupçon de poire ;
- Bushmills 10 ans (Irlande) : pudding au chocolat et à la banane fruité avec des notes florales ;
- Tyrconnell (Irlande) : noix, miel et agrumes ;
- Shelter Point Single Malt (Canada) : caramel embrassé par un feu de camp.
Bourbon Whiskey
Le Bourbon est la quintessence du whiskey américain. Selon les réglementations américaines d’aujourd’hui, pour qu’une chose soit un bourbon, elle doit répondre à cinq exigences :
- Fabriqué aux États-Unis ;
- Composé d’au moins 51 % de maïs ;
- La distillation ne dépasse pas 160 degrés ;
- Mets-le dans un tonneau à 125 degrés d’alcool ou moins ;
- Mise en fûts de chêne neufs et carbonisés.
Il est également important de noter qu’il n’y a pas d’exigences particulières en matière de vieillissement. Cela dit, si un produit est un “Kentucky Bourbon”, il vieillit pendant au moins un an. Celui qui a vieilli pendant au moins deux ans est un “Straight Bourbon”. Comme le maïs est la base de tous les Whiskey Bourbon, les saveurs englobent des choses comme la cassonade, le miel, le caramel, la noix, le fruité, la vanille, la cannelle, l’épicé, le chêne, le boisé et des notes perceptibles de maïs. Les personnes suivantes sont toutes originaires du Kentucky :
- Jim Beam (Clermont) : vanille et maïs avec de l’aigreur ;
- Maker’s Mark (Loretto) : fruité et riche avec des notes sucrées de miel épicé et d’écorces d’agrumes ;
- Bulleit Bourbon (Liban) : muscade douce, chêne, vanille, caramel et zeste d’orange ;
- Woodford Reserve (Wolcott) : cannelle complexe, cacao et agrumes avec des notes de caramel, de chocolat et d’épices ;
- Wild Turkey (Lawrenceburg) : caramel et toffee ;
- Pappy van Winkle (Frankfort) : intense et fruité.
Whiskey du Tennessee
Les Whiskey du Tennessee sont des bourbons et répondent aux cinq exigences mentionnées ci-dessus. Les différences sont qu’il ne provient que du Tennessee et qu’il a ce qu’on appelle le “Lincoln County Process” ?
qui filtre le whiskey à travers du charbon de bois d’érable à sucre. Les bois d’érable à sucre sont enflammés jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés. Le tout est découpé en copeaux et placé dans une cuve. Le Whiskey s’écoule dans la cuve et les copeaux éliminent toutes les impuretés. Cela signifie que la base de maïs filtre davantage pour ajouter aux saveurs plus épicées déjà caractéristiques des bourbons : sucre, miel, vanille, sirop d’érable et caramel. Voici quelques-uns des meilleurs Whiskey du Tennessee pour les débutants :
- Jack Daniels (Lynchburg) : bois, résine, feuilles fraîches et sucre brun avec un soupçon de bananes ;
- George Dickel (Tullahoma) : épicé et moelleux avec des notes de pin et de caramel au beurre ;
- Benjamin Prichard ‘s (Kelso) : pêche, épices et zeste d’orange avec des notes crémeuses et fruitées mûres ;
- Nelson’s Green Brier Distillery (Nashville) : chêne grillé et épices douces ;
- Chattanooga Whiskey Company (Chattanooga) : malt chocolaté corsé.
Whiskey de seigle
Le Whiskey de seigle est un whiskey qui provient purement du “nouveau monde”, ?
c’est-à-dire du Canada et des États-Unis. Cependant, les deux pays ont des méthodes de production totalement différentes. Lorsque tu vois un whiskey annoncé comme “Whisky canadien”, ?
“Rye Whisky” ?
ou “Canadian Rye Whisky” ?
ces termes signifient la même chose. Les variétés canadiennes utilisent jusqu’à 90 % de seigle dans leur moût, alors que les variétés américaines en contiennent au moins 51 %. En outre, les États-Unis appliquent des règles plus strictes, similaires à celles du bourbon : le degré de distillation ne peut être supérieur à 160 et le produit doit vieillir dans du chêne neuf carbonisé à 125 degrés d’alcool ou moins. Tout whiskey de seigle qui contient 51 % ou plus de seigle dans le moût produit des arômes chauds, poivrés, épicés, terreux, de pain, d’herbes et parfois de cornichons. Voici 5 marques qui répondent aux critères du meilleur whiskey pour débutants, dans la catégorie Rye Whiskey :
- Knob Creek Rye (Kentucky) : caramel riche et doux comme le miel avec des notes de gingembre et de menthol ;
- Rittenhouse Straight Rye (Kentucky) : poivre doux et chaud avec de la vanille épicée ;
- Sazerac Rye (Nouvelle-Orléans) : vanille douce, poivre, anis et clou de girofle ;
- Alberta Premium Dark Horse Rye (Canada) : audacieux et fort ;
- Lot Nº40 (Canada) : vanille et poivre avec des agrumes tranchants.
Whiskey Blended
On parle de blended whiskies lorsque deux ou plusieurs types de whiskeys se mélangent pour donner un produit final. En général, un whiskey moins savoureux et moins cher sert de base et est mélangé à un whiskey aromatisant. Cependant, les différents pays ont des réglementations variables sur ce qui définit un whiskey blended. 
Il existe trois types de whiskies Blended en Écosse : Malt, Grain et Scotch. Le malt et les céréales sont les seuls ingrédients, mais les blended scotch sont de plusieurs types. En Irlande, il n’y en a qu’un qui comprend des céréales et des arômes de malt ou de pot still. Le Canada mélange généralement ses produits avec du maïs et du seigle, du blé ou de l’orge à faible teneur en alcool. Le Blended Whiskey américain doit contenir entre 20 % et 50 % de whiskey pur, puis être vieilli pendant deux ans ou plus à un taux d’alcoolémie maximal de 62,5 %. Les whiskys blended pouvant être composés d’une multitude d’arômes, leur profil peut aller d’équilibré et léger à doux, mielleux ou grillé. Quel est donc le meilleur Whiskey pour les débutants ? Voici 5 marques de blended whiskey que tu devrais goûter :
- Crown Royal (Canada) : pomme d’amour avec du caramel, de la vanille et des agrumes avec une saveur de pâte à gâteau ;
- Johnnie Walker (Écosse) : riche, sombre et intense en fruits tropicaux ;
- Hibiki Harmonie (Japon) : hibiscus, miel et bois ;
- Tullamore D.E.W. (Irlande) : miel, fruité et biscuit ;
- Firestone ; Robertson (Amérique/Texas) : vanille, chêne et poire avec café, banane, caramel et beurre de miel.
Conclusion
Tu te demandes encore quel est le meilleur whiskey pour les débutants ? Nous vous avons donné une liste assez longue. Même si la liste des whiskys à essayer peut sembler écrasante, croyez-le ou non, elle n’est pas exhaustive. Il y en a beaucoup d’autres. Si vous débutez, créez une liste de whiskies à essayer dans chaque type. Notez comment vous les aimez et quelles saveurs vous en avez tirées. Certains vous plairont, d’autres vous feront tourner la tête, mais vous ne le saurez jamais tant que vous ne les aurez pas essayés. Mais quoi qu’il en soit, ce sera une aventure.