Destilado entre Inverness e Aberdeenshire, o whisky Speyside tem camadas e camadas de sabores que vale a pena provar! Descobre tudo sobre esta região produtora de whisky escocês e algumas das melhores expressões de whisky de Speyside a um preço acessível, neste artigo!
Índice – Saboreie este artigo!
O que é o Speyside Whisky?
Em suma, o whisky Speyside é o whisky produzido na região de Speyside, na Escócia. No entanto, há muitos pormenores que são importantes para esta questão, uma vez que Speyside está situada nas Highlands. Então, é possível saber se um whisky escocês é Speyside ou Highland? O que é que Speyside tem de tão especial para ter a sua própria denominação, apesar de fazer parte de uma região mais vasta? Para responder a “o que é o whisky de Speyside”, temos de responder a muitas, muitas perguntas.
Sobre a região de Speyside
Para começar, na região propriamente dita, a aldeia de Speyside chama-se Strathspey e está rodeada pelas Highlands. Na verdade, está confinada à zona banhada pelo rio Spey e tem tudo para prosperar num mercado que se torna cada vez mais competitivo. Para além de estar perto do rio Spey – que é um dos rios com menor teor de minerais na Escócia – está também perto do porto de Garmoth, um ativo importante para facilitar a exportação. Além disso, Speyside é uma região quente e seca, rodeada de explorações de cevada, o que facilita a produção de whisky. Não admira que esta região da Escócia produza as mais famosas marcas de scotch whisky domundo. Um dos factos mais interessantes sobre uma região tão pequena é que quase 50% do whisky produzido em toda a Escócia provém de Speyside. Pode não se dar por isso porque, no rótulo de uma garrafa, pode estar escrito “Highland Single Malt Scotch Whisky” em vez de “Speyside Single Malt Scotch Whisky” ou não ter nada escrito sobre a região. Outro facto sobre Speyside é que é o lar de mais de 60 destilarias de Scotch Whisky diferentes. Entre eles estão os nomes de gigantes do whisky como The Balvenie, The Macallan, Glenfiddich, Glenlivet e Aberlour. A verdade é que Speyside tem o estatuto de “região protegida” para a produção de Whisky.
Quantas destilarias existem na região de Speyside?
Atualmente, existem mais de 50 destilarias em Speyside, que produzem quase metade do whisky escocês produzido. Já falámos de algumas delas nos parágrafos anteriores, mas vamos agora enumerar outras destilarias relevantes nesta área:
- Aberlour
- Auchroisk – Produz o Whisky Singleton
- O Balvenie
- BenRiach
- Cardhu
- Craigallachie
- Glenrothes
- The GlenAllachie – Produz The GlenAllachie, Macnair’s e White Heather
- Glenfiddich
- Glen Moray
- Glenfarclas
- O Glenlivet
- Kininvie
- Mortlach
- Strathmill
- Tamdhu
- Tomintoul
Qual é a diferença entre o Highland Whisky e o Speyside Whisky?
Para além de ser uma sub-região das Highlands, os drams de Speyside podem diferir muito dos produzidos na maior região produtora de Scotch. Então, na realidade, qual é a diferença entre o whisky Highland e o Speyside? Antes de mergulharmos nos drams que ambas as regiões produzem, devemos falar um pouco sobre a separação entre elas. Os rótulos podem tornar-se confusos, como dissemos anteriormente, uma vez que algumas destilarias ainda utilizam o termo “Highland Single Malt Scotch Whisky” para definir o seu whisky, apesar de operarem na região de Speyside. É o que acontece com a destilaria Macallandistillery, por exemplo. A verdade é que a região de Speyside só foi legalmente definida em 2009 e algumas marcas não quiseram alterar a sua rotulagem. Com esta legislação, algumas outras marcas deixaram de ser classificadas como “Speyside Whisky” para se tornarem “Highland Whisky”, como aconteceu com Ardmore e Tomatin, por exemplo. Fica a
saber mais sobre todas as regiões produtoras de Scotch Whisky
Como Speyside produz quase 50% de todo o Scotch Whisky e Highland produz um quarto, só é possível imaginar a variedade de drams produzidos em ambas as regiões. Devemos dizer que é quase impossível definir um perfil de whisky, uma vez que cada destilaria tem a sua receita, independentemente da região em que se situa. No entanto, há algumas características que se destacam e que permitem distinguir o whisky Highland do Speyside. As melhores expressões de whisky Speyside podem ser frutadas, com nozes e mais delicadas. O whisky Highland, por sua vez, é conhecido pelos seus drams de corpo redondo e cheio de carácter.
Características do Whisky Speyside
Cada região da Escócia produz whisky com características específicas. Por exemplo, os “drams” de Islay são os reis da turfa, o whisky escocês das Terras Altas é conhecido pela sua riqueza e expressões de corpo redondo, as Terras Baixas têm o whisky mais leve e mais grosseiro e o scotch de Campbelltown é apreciado pelos seus “drams” fumados. O whisky Speyside não é diferente e produz whisky que é muito caraterístico desta região, para além de todas as diferenças entre marcas e expressões. O melhor whisky Speyside é normalmente o que melhor representa esta zona. Uma vez que não é comum utilizar turfa para secar os grãos de cevada, não se pode esperar que estes “drams” sejam scotch whiskies altamente fumados ou com turfa. Assim, no que diz respeito às características do Speyside Whisky, é de esperar que seja subtil, doce, com nozes e bastante frutado. Também é comum encontrar notas de maçãs e frutos secos, baunilha, mel, malte, carvalho e algumas notas de especiarias, como noz-moscada e canela. Alguns destes drams podem ser ligeiramente fumados. Um dos factores que contribuem para o carácter do whisky de Speyside é a água do rio Spey. Este rio tem um baixo nível de minerais dissolvidos, o que significa que a água é mais pura. Trata-se, sem dúvida, de uma vantagem que afecta o sabor do whisky, uma vez que não altera a parte química do processo. Desta forma, os sabores do mosto não são influenciados pelos minerais da água. Outro fator comum entre as marcas de whisky de Speyside é o facto de muitas destilarias utilizarem barris de xerez para envelhecer ou terminar a maturação de uma expressão de whisky. Estes tipos de barris são conhecidos por acrescentarem notas frutadas a uma bebida.
Qual é o melhor whisky de Speyside? – O Guia Acessível
Aberlour 12 Anos – 40$
Sendo de Speyside, Aberlour tira o máximo partido desta região. A destilaria utiliza água produzida localmente e a água macia do rio Ben Rinnes. No entanto, o segredo da complexidade desta bebida reside nos barris utilizados para a maturação. Uma maturação em casco duplo que eleva qualquer espírito! Envelhecido em cascos de Xerez e carvalho tradicional, o Aberlour 12-Years Old torna-se suave e suavemente equilibrado. E esta é apenas uma razão para considerar esta expressão como uma das melhores expressões de whisky de Speyside. O Aberlour 12-Years Old tem um carácter frutado e picante, com notas cítricas e de canela.
Notas de prova de Aberlour 12-Years Old
Aromas – Frutado com notas de maçã vermelha e amoras. Fresco e floral. Notas de mel. Sabores – Rico e suave. Sabores doces com notas de chocolate, baunilha e mel. É também frutado, com xerez e alperces. Notas de canela. Final – Longo e quente com notas de especiarias.
Glenlivet 12 Anos Carvalho Duplo – 40$
Um dos whiskies mais famosos do mundo tem de ser um Glenlivet. A destilaria Speyside ostenta orgulhosamente o rótulo “Speyside Single Malt Whisky” e as expressões aí produzidas não podiam estar mais relacionadas com o perfil desta região. O Glenlivet 12 Years-Old é o whisky de subscrição desta marca e é considerado “um malte de primeira classe”, uma vez que é tão complexo como suave. Envelhecido em barris duplos – carvalho tradicional e carvalho americano – e feito com água de Josie’s Well, este é um dram delicado que define uma geração de whiskies Speyside.
Glenlivet 12 Anos Double Oak Notas de Prova
Aromas – Florais e frutados com notas de limão, alperce e toranja. Notas de avelãs. Sabores – Corpo amanteigado, equilibrando a doçura e os sabores frutados. Ananás, limão, baunilha e toffee. Final – Cremoso e médio-longo. Carvalho e maçãs.
Benriach The Smoky Twelve – 45$
Um dram premiado para os fãs da turfa! O Benraich The Smoky Twelve é um whisky acessível e provavelmente um dos melhores whiskies de Speyside que se pode provar. Este whisky escocês ganhou uma medalha de ouro dupla no San Francisco World Spirits Competition de 2021 e é a escolha mais justa! Com muitas camadas para descobrir, poder-se-ia esperar que este dram fosse fumado, suave, frutado, cremoso e quente. O Benriach The Smoky Twelve é um whisky amadurecido em barril triplo – envelhecido em barris de vinho Marsala, Bourbon e xerez. A destilaria também se serve de um aquífero rico em minerais no norte de Speyside, o que contribui para que este whisky tenha todos estes sabores excepcionais.
Benriach The Smoky Twelve Notas de Prova
Aromas – Doce, frutado, com carvalho. Baunilha, passas de uva, citrinos, frutos vermelhos. Amêndoas, nozes e notas de fumo e especiarias. Aromas – Corpo suave com notas frutadas, de carvalho e de fumo. Cacau, laranjas e morangos. Chocolate preto, carvalho tostado e malte. Açúcar mascavado e baunilha. Notas de turfa e carvalho quente, bem como especiarias. Final – Cremoso e quente com notas doces, ricas em fumo e frutadas. Laranja, nozes, pimenta preta e turfa.
Glenrothes 12 Anos – 45$
Chamado de “Liquid Sunshine”, Glenrothes 12 Years Old é um Speyside Scotch Whisky que ganhou vida própria! Tão vívido quanto complexo, este drama vai certamente fazer-lhe ganhar o dia. A destilaria Glenrothes é verdadeiramente única. Não só devido à sua localização e aos seus meios de produção, mas também devido aos recursos com que contam para produzir uma das melhores expressões de whisky de Speyside. Esta destilaria tem a sua própria fonte de água, que é a mais pura possível, e destila as suas bebidas espirituosas lentamente em alambiques altos de cobre. É exatamente este processo que torna o whisky mais frutado e delicado, bem como brilhante como o sol da primavera. Com um carácter tropical, o Glenrothes 12 Years Old é amadurecido em cascos de xerez, o que lhe confere a sua cor natural e lhe confere um sabor mais frutado, como um whisky Speyside deve ter.
Glenrothes 12 Anos Notas de Prova
Aromas – Ligeiro, doce e frutado. Notas de baunilha, banana, maçãs e xerez. Leve menta e nozes. Sabores – Suave e frutado. Melão, banana e citrinos. Noz e especiarias com notas de carvalho, avelã, canela e cravinho. Notas de chocolate e baunilha. Final – Longo, cremoso e doce.
Ardmore Porto Wood Finish – 50$
Ardmore é uma das destilarias e marcas de whisky que decidiu não alterar a rotulagem do seu whisky para “Speyside Single Malt Scotch Whisky”, continuando a ser rotulado como “Highland Single Malt Scotch Whisky”. No entanto, a sua localização é próxima de Aberdeenshire, dentro das fronteiras de Speyside. A destilaria está situada no ponto mais alto da linha ferroviária do Norte, a 600 pés acima do nível do mar, e recolhe a sua água das nascentes naturais de Knockandy Hill. Estas condições são essenciais para criar drams tão espantosos como o Ardmore Port Wood Finish. Também amadurecido durante 12 anos em cascos duplos (European Half Port Pipes e American White Oak Ex-Bourbon Casks), este é um dram de ouro rubi e leve. Com notas frutadas e fumadas, esta é uma expressão que todos devem provar pelo menos uma vez.
Notas de prova de Ardmore Porto Wood Finish
Aromas – Frutado com notas de laranja, morangos e maçãs. Notas de especiarias, como a canela e a pimenta. Aromas – Doce e frutado com notas de mel, baunilha, maçãs e laranja. As notas de fumo equilibram o seu carácter. Final – Longo e suave, com notas de mel.