Vamos dar um mergulho profundo no mundo do Scotch e dos Whiskies, descobrindo como os seus ingredientes, local de origem e requisitos específicos os distinguem uns dos outros.
Então, qual é a diferença entre o whisky escocês e os outros whiskies? Em primeiro lugar, o Scotch é um tipo de whisky. Relativamente a outros tipos de whisky, tudo depende do local de produção, dos cereais utilizados e até do período mínimo de envelhecimento.
A beber este artigo:
Whisky escocês vs. todos os outros
Scotch Whisky &
Co – A rotulagem
A rotulagem pode ser um pouco confusa, mas sim – Scotch Whisky é simplesmente o nome do rótulo do Scotch. Tecnicamente, não existe uma bebida espirituosa chamada Scotch, apenas Scotch Whisky. Embora coloquialmente conhecido como Scotch, o Scotch Whisky é um tipo de whisky propriamente dito.
Normalmente, o nome do whisky é simplesmente o local onde é produzido, como Irish Whiskey, Canadian Whisky ou Japanese Whisky. No entanto, existem algumas excepções, uma vez que os produtores americanos tendem a rotular os seus produtos apenas como “Whiskey’? ou“Bourbon Whiskey“. Assim, a primeira diferença entre o whisky escocês e os outros whiskies é o próprio local de origem.
Outros produtos de whisky podem incluir o Rye Whisky, que tem ingredientes únicos, apresentando sabores únicos. O mais importante é que, se estiver à procura de uísque escocês na sua loja de bebidas local, este terá o rótulo Scotch Whisky.
Um rápido esclarecimento
É possível que tenha descoberto diferentes grafias de whisky, uma vez que é por vezes referido como whiskey. O “e” extra não significa nada, é apenas a ortografia americana e irlandesa.
O local de origem é importante!
Como dissemos anteriormente, a principal diferença entre o whisky escocês e os outros whiskies é o local de origem. O Scotch é fabricado exclusivamente na Escócia, a partir de produtos inteiramente escoceses. Tal como a região de Champagne é a única proprietária dos direitos de venda do vinho espumante de Champagne, o Scotch, legalmente, só pode ser produzido na Escócia. Se um whisky for produzido com os mesmos ingredientes e método que o Scotch, mas noutra parte do mundo, não pode ser chamado Scotch. O mesmo se aplica ao Irish Whiskey, por exemplo, que só pode ser produzido na Irlanda.
Quanto à influência do país de origem nas vendas, os Estados Unidos, o Japão e a Índia lideram a produção mundial de Whisky, de acordo com o USA Spirit Ratings 2019 da Beverage Trade Network.
A Beverage Trade Network situou a produção escocesa de Scotch Whisky em 700 milhões de litros (cerca de 185 milhões de galões) por ano, a segunda maior produção anual de whisky, atrás dos 3,46 mil milhões de litros (ou 916 milhões de galões) da Índia.
Como é feito o Scotch Whisky
Em primeiro lugar, existem vários tipos de Scotch Whisky, em que os ingredientes e o processo de produção são diferentes – Single Malt e Single Grain, Blended Scotch, Blended Malt e Blended Grain.
O Single Malt Whisky, o mais comum dos cinco, é feito exclusivamente de cevada maltada, enquanto o single grain, por exemplo, pode utilizar outros cereais como o trigo, o centeio ou o milho.
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A segunda fase da produção é a maltagem. A adição de água quente ao cereal inicia a germinação, que converte os amidos do grão em açúcares solúveis, essenciais para a produção de álcool. A levedura é então adicionada ao grão maltado e é submetida a duas fases de destilação.
O produto final do líquido destilado é finalmente transferido para cascos de carvalho tratado, amadurecendo durante um mínimo de 3 anos.
A produção de Scotch Whisky é, em última análise, um processo relativamente simples, mas requer tempo, habilidade e ingredientes de qualidade. O whisky distingue-se sobretudo pela sua simplicidade, mas pela sua capacidade de criar sabores complexos e deliciosos.
A diferença entre o Scotch e outros Whisky – Uma lista
As directrizes para o whisky criado fora da Escócia são muito mais amplas. Embora se utilize normalmente o mesmo processo de maltagem e destilação, os ingredientes são muito diferentes e a maturação pode ser feita durante um período muito mais curto.
Enquanto o Irish Whisky é feito com uma adesão semelhante aos requisitos do Scotch Whisky (com ingredientes simples originários da Irlanda e amadurecidos durante pelo menos 3 anos), o Bourbon Whisky utiliza milho, juntamente com uma vasta gama de outros ingredientes e sem tempo mínimo de fermentação.
Muitos whiskies têm o nome do local onde foram inventados;
Scotch, irlandês, japonês, indiano e canadiano, para citar alguns. No entanto, para alguns, isto não significa que sejam produzidos exclusivamente nesse país, uma vez que os whiskies japoneses e indianos podem ser produzidos em qualquer parte do mundo.
Então, qual é a diferença entre o Scotch e o Other Whisky? Aqui está uma lista!
Scotch Whisky – Exclusivo da Escócia, deve ser feito apenas com cevada maltada e envelhecido pelo menos durante 3 anos. Normalmente, é um whisky leve e frutado, com fortes sabores de amido provenientes do single malt. Final de boca doce.
Irish Whiskey – Exclusivo da Irlanda, deve ser envelhecido pelo menos 3 anos e utilizar apenas um tipo de grão. De um whiskey irlandês, pode esperar-se um bom meio-termo entre o picante e o doce, um espírito de nível intermédio.
Bourbon Whiskey – Exclusivo dos Estados Unidos, deve ser feito com pelo menos 51% de milho. Tem, sobretudo, aroma e sabor a caramelo, caramelo e notas mais doces, com um toque de especiarias. Podem variar de sabores castanhos suaves, como o Four Roses, a criações mais picantes como o whisky Fireball.
Tennessee Whiskey – Exclusivo do estado do Tennessee, EUA, tem de ser feito com, pelo menos, 51% de milho, tal como acontece com o Bourbon. Deve também ser filtrado de acordo com o processo Lincoln County e envelhecido em carvalho novo carbonizado. No que diz respeito ao sabor, tem um primeiro sabor a carvalho tostado e carvão, mas também notas mais doces como baunilha e caramelo.
Whisky Japonês – Não há obrigação de localização legal, mas normalmente vem do Japão, como o nome indica. Pode ser utilizado qualquer grão e não necessita de ser envelhecido. Vale tudo! Quanto ao sabor do Whisky Japonês, pode ter um aroma amargo, notas de fumo, bastante doce, razoavelmente fácil de beber.
Whisky indi ano – Devido à definição mais flexível das posições legais da UE ou dos EUA, o Whisky indiano não tem exclusividade de localização, nem requisitos de envelhecimento ou de grãos, à semelhança do japonês. Perfil de sabor dominante de melaço e açúcar mascavado, um dos whiskies mais doces disponíveis.
Canadian Whisky – Exclusivo do Canadá, pode ser utilizado qualquer grão e deve ser envelhecido pelo menos 3 anos. Os sabores são, normalmente, um distinto caramelo fresco, com alguma noz, acrescentando uma nota de inverno. Pode dizer-se que é um Rye Whisky mais doce.
Rye Whiskey – Normalmente produzido nos Estados Unidos, mas não existem regras sobre a localização deste tipo de whisky;
O whisky canadiano também pode ser chamado Rye Whiskey, mas apenas por razões históricas. Deve ser fabricado com pelo menos 51% de centeio. Esta aguardente é o whisky mais picante, com um forte ardor após um sabor inicial doce. Sabor mais forte a amido.
Corn Whisky – Sem exclusividade de local, deve ser feito com pelo menos 80% de milho. Esta bebida espirituosa tem um sabor doce, pouco ou nenhum ardor, com um claro sabor a milho.
A história do Whisky
Quando se fala da diferença entre o whisky escocês e os outros whiskies, é interessante perceber que os vários tipos desta bebida espirituosa têm também percursos históricos diferentes.
No entanto, a primeira menção escrita ao whisky surgiu em 1405, a partir dos escritos de um membro de um clã irlandês. 89 anos depois, o whisky começa a ser produzido em massa. Em 1600, surgiu o primeiro produtor licenciado de whiskey irlandês e os colonizadores da América começaram a fazer experiências com novos cereais.
O Bourbon, por outro lado, foi introduzido no mercado em 1783 em Louisville, Kentucky, em 1783. Em 1823, o Tennessee Whiskey separa-se do Bourbon.
No que respeita aos whiskies de mistura, tornou-se uma possibilidade em 1850, graças a Andrew Usher.
Resumo
Para saber qual é a diferença entre o whisky escocês e os outros whiskies, é preciso saber o que é o whisky escocês em primeiro lugar. O Scotch Whisky é um tipo de whisky produzido exclusivamente na Escócia, a partir de um único tipo de grão escocês. Os whiskies são variados, gerando um grande catálogo de sabores, a partir de uma gama diversificada de ingredientes e processos.
Esperemos que estejas agora equipado com o conhecimento das diferenças, do que é realmente o Scotch Whisky e de qual o whisky a escolher para o que quer que seja e para quem quer que estejas a comprar. Mergulhe no mundo dos espíritos!